[發明專利]一種蘋果味營養豆漿及其制備方法

在審

• 申請號: 201611132352.8
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN106578101A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 俞臘苗
• 申請（專利權）人: 新昌縣金苗蔬菜專業合作社
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙)34120
• 代理人: 馬嬌嬌,汪守勇

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種蘋果味營養豆漿及其制備方法。

背景技術

豆漿是我國的傳統飲食，其營養成分豐富，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素B1、B2等，被西方營養學家稱作“健腦”食品，因為所含的黃豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力，其蛋白質含量與牛奶相當，不含膽固醇，可以預防動脈硬化。現代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環境污染的加劇，人體出現機能退化，可以通過食用保健性食品來加以改善，而豆漿營養非常豐富，且易于消化吸收，能增強抗病能力，又能防治動脈硬化、缺鐵性貧血及氣喘等疾病，具有較好的保健功能。

目前豆漿的生產方法，無論是傳統的方法，還是工業化生產，其本質都是將原料黃豆經過磨漿、煮漿、殺菌制成豆漿，其缺點是所制得的豆漿營養成分比較單一，而隨著人們生活水平的提高，以及對保健食品的要求越來越高，營養成分和口味單一的豆漿已不能滿足人們的需求。

發明內容

本發明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風味獨特、營養成分豐富，具有食療和保健效果的蘋果味營養豆漿及其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

本發明一種蘋果味營養豆漿，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

蘋果20～30份、黃豆30～50份、苦墨菜5～10份、糯米4～8份、水適量、核桃油5～10份、牛蒡3～6份、玫瑰花2～3份、鼠尾草1～2份、絲瓜葉1～2份、松針1～3份、甜菊糖5～12份、五味子粉2～5份；

所述的蘋果味營養豆漿的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將蘋果清潔除雜，加2～3倍水打制成漿，得到蘋果漿汁；

(2)、將苦墨菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的蘋果漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁；

(3)、將糯米文火炒至熟香，加入核桃油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到糯米粉；

(4)、將牛蒡、玫瑰花、鼠尾草、絲瓜葉、松針清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；

(5)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆漿加熱至92～98℃后持續煮8～12分鐘，得黃豆漿；

(6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的糯米粉、步驟(4)的營養液、步驟(5)的黃豆漿與五味子粉混合，并加入甜菊糖攪拌均勻，均質后滅菌，即得。

優選的，所述步驟(6)中，采用均質壓力為13～22Mpa進行均質處理。

優選的，所述步驟(6)中包括，將均質后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110～120℃，滅菌時間5～8秒。

與現有技術相比，本發明的優點在于：

本發明突破了傳統豆漿以甜味為主的口味，通過將蘋果、苦墨菜等營養成分引入到豆漿當中，同時添加牛蒡、五味子粉等保健有益成分，其口感綿滑、風味獨特，含有豐富的蛋白質、氨基酸和微量元素等多種營養成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，從而保證了該營養豆漿具有較好的食療和保健效果；此外，本發明的生產方法簡單、易操作，生產規模不受限制，適于推廣應用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1：

一種蘋果味營養豆漿，是由以下重量份的原料制成：

蘋果20份、黃豆30份、苦墨菜5份、糯米4份、水適量、核桃油5份、牛蒡3份、玫瑰花2份、鼠尾草1份、絲瓜葉1份、松針1份、甜菊糖5份、五味子粉2份；

所述的蘋果味營養豆漿的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將蘋果清潔除雜，加2倍水打制成漿，得到蘋果漿汁；

(2)、將苦墨菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的蘋果漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁；

(3)、將糯米文火炒至熟香，加入核桃油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到糯米粉；

(4)、將牛蒡、玫瑰花、鼠尾草、絲瓜葉、松針清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養液；

(5)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆漿加熱至92～98℃后持續煮12分鐘，得黃豆漿；