[發明專利]一種李子酒的制作方法

有效

• 申請號: 201611131867.6
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN106591042B
• 公開（公告）日: 2020-07-14
• 發明（設計）人: 張保生
• 申請（專利權）人: 張保生
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;A01G2/30;A01G17/00
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 夏艷

本發明提供了一種李子酒的制作方法，主要原料為李子和白砂糖；其中的李子是利用果樹嫁接原理得到的李子為原料，因此，用這種李子釀造的酒，聞起來既有李子的香味，由于桃的芳香味，還有一股淡淡的玫瑰香味，口感舒適；而且經過對比本發明制作的李子酒比常規的李子酒營養價值高很多，具有顯著的抗衰老功效。

技術領域

本發明涉及果酒技術領域，特別地，涉及一種李子酒的制作方法。

背景技術

李子(Prunus salicina Lindl.)，是薔薇科李屬植物，別名嘉慶子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果實7-8月間成熟，飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美艷，口味甘甜，是人們最喜歡的水果之一。世界各地廣泛栽培。

李子味酸，能促進胃酸和胃消化酶的分泌，并能促進胃腸蠕動，因而有改善食欲，促進消化的作用，尤其對胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結者有效。新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消腫的作用，對肝硬化有輔助治療效果。

李子中含有多種營養成分，有養顏美容、潤滑肌膚的作用，李子中抗氧化劑含量高的驚人，堪稱是抗衰老、防疾病的“超級水果”。

光核桃(Amygdalus mira Koehne Kov et.Kpst)又稱西藏桃，藏語為康布，是西藏原有的野生桃種，具有適應新強，耐旱、耐瘠薄、抗病、長壽、結果力強等優良特性。光核桃在西藏林芝分布廣泛，樹齡大，樹齡達百年，甚至千年光核桃樹在林芝分布隨處可見。

本發明使用的李子是利用果樹嫁接原理，將光核桃做砧木，把李子插穗嫁接在光核桃樹上，經過三年之后，李子開始結果。得到的李子營養價值高，制作的李子酒不但口味，而且營養價值高。

發明內容

本發明目的在于提供一種李子酒的制作方法，以解決技術問題。

一種李子酒的制作方法，包括以下步驟：

A、將成熟的李子清洗干凈，晾干，再用消毒后的水果刀將李子切開口，去核；

B、將泡酒器皿高溫消毒處理后再用75％酒精消毒處理，之后將器皿徹底擦干，將制備好的李子鋪在器皿里，一層李子一層白砂糖，且李子與白砂糖的比例為6-15：1；

C、待李子裝至器皿的2/3處時，將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，讓其自然發酵25-30天；

D、過濾，密封，讓其繼續發酵30天左右，再過濾，在發酵；如此循環4-5次；最后將濾液封存于瓷器中保存至少一年以上即可食用。

本發明所述的李子為是利用果樹嫁接原理，將光核桃做砧木，把李子插穗嫁接在光核桃樹上，經過三年之后，結果得到的李子。

優選的，所述的把李子插穗嫁接在光核桃樹上的嫁接方法，包括以下步驟：

(一)砧木的選取：在早春時節，將生長旺盛且無病蟲害的光核桃樹，剪斷或鋸斷其頭部作為砧木；或選生長強旺外圍枝的光核桃樹，剪斷或鋸斷其頭部作為砧木；

(二)插穗的選取：選用發育充實的1年生、粗壯芽飽滿無蟲害的半木質化枝條作穗條，取段長5-10厘米，留5-7個芽作為接穗，采集好的接穗用濕布包好隨取隨用；

(三)嫁接方法：在砧木芽萌動前或開始萌動而未展葉時進行，用劈接法進行嫁接，在嫁接的前一天砧木澆一次水，接時把砧木切面用刀削平再用嫁接刀或刀片直劈長2.5-3.5厘米左右的劈口，把采好接穗下端也削成一側稍厚另一側薄長2.5-3.5厘米的楔形削面，只留2-3個芽，后將接穗稍厚的邊朝外薄面朝里播入劈口、形成層對準，用寬塑料條綁緊包嚴，再放吸足水的小棉球后，對接穗上端剪口用透明的塑料薄膜綁實，防止水分蒸發和蟲害。

由于林芝的春天干燥、風大，必須用透明的塑料薄膜，里面再放吸足水的小棉球后，把自接口以上部分罩住并把袋口扎緊以防水分蒸發。