[發明專利]泡椒鳳爪的快速制作方法

有效

• 申請號: 201611131444.4
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN106616454B
• 公開（公告）日: 2020-05-12
• 發明（設計）人: 葉誠塵
• 申請（專利權）人: 重慶順泰食品有限公司
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/20
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217
• 代理人: 隋金艷

本專利申請公開了泡椒鳳爪的快速制作方法，包括依次連通的加熱箱、瀝水槽、恒溫箱、出貨箱以及設置在加熱箱、瀝水槽、恒溫箱和出貨箱上方的滑道，所述滑道上連接有轉動軸，轉動軸的一端連接有電動機，轉動軸的另一端連接有防止轉動軸脫出滑道的擋塊；所述轉動軸上通過兩條鉸鏈連接有用來裝載生雞爪的網兜，所述加熱箱內裝有用來蒸煮生雞爪的水，所述加熱箱的內壁上設有用來加熱水的加熱器；所述恒溫箱內裝有攪碎的泡椒沫，所述恒溫箱內壁中設置有保持恒溫箱內部溫度恒定的循環管；所述網兜上連接有用來使網兜開合的電磁開關；所述出貨箱的下端連接有用來對附著泡椒沫的生雞爪進行包裝的真空打包機。本專利申請能夠快速地完成鳳爪蒸煮和包裝。

技術領域

本發明涉及一種鳳爪蒸煮工具，具體涉及一種泡椒鳳爪的快速制作方法。

背景技術

鳳爪即雞爪，是雞肉加工的副產品，雞爪的營養價值很高，它富含蛋白質、鈣、鐵等多種營養物質。以往未被人們所重視，或被棄之或與雞肉一起加工，其食用及經濟價值未被充分發掘。近年來以雞爪為原料開發的產品逐漸面世，如鹵雞爪、泡雞爪、泡椒鳳爪等，鳳爪因其清香脆嫩、爽口開胃、回味悠長，深受青少年及中年人的喜歡，是休閑、旅游、居家、饋贈親友之佳品。

由于產品有著豐富的客戶資源，所以現有的鳳爪產品種類很多，而其中銷量最好的產品就是泡椒鳳爪。制作泡椒鳳爪的原材料為生雞爪，在進行泡椒鳳爪制作時必須先將生雞爪煮熟瀝干后才能開始進行。

現在沒有專門用來將生雞爪煮熟的工具，大都采用大型的鍋或者能夠盛水的加熱箱，將鍋或者加熱箱中裝滿水，待水沸騰后將一筐生雞爪倒入鍋或者加熱箱中，待生雞爪經過一定時間后，用網兜將煮熟的雞爪撈起來。將撈起來的雞爪瀝干后才能進行進行后面的操作。因為現在的鍋或者加熱箱都只有簡單的蒸煮功能，每框雞爪煮熟后都需要人為將煮熟的雞爪撈起來進行瀝干，這使得人工操作較為繁瑣。使雞爪在制作中，整個過程不能毫無停頓地連續進行，人工操作的介入，使得整個制作時間變得更長，有礙提高工作效率。

因為是人工操作，在操作過程中如果不嚴格遵守相關操作規范，極易使雞爪在從撈起來到瀝干過程中受到污染。而且，現在大多采用自然瀝干，時間較長。

使用現在功能單一的鍋或者加熱箱不僅不利于泡椒雞爪的一條線生產，還浪費人工，不利于提高生產效率。

發明內容

本發明意在提供一種泡椒鳳爪的快速制作方法，以解決現有的鍋或者加熱箱功能單一的問題。

方案一：本方案中的泡椒鳳爪的快速制作方法，包括以下步驟：

步驟一：首先，將生雞爪進行初步處理后放進鳳爪蒸煮箱的網兜中；

步驟二：將裝有生雞爪的網兜被浸到裝有熱水的加熱箱中，使生雞爪在加熱箱中被煮沸6至10分鐘；

步驟三：將裝有雞爪的網兜通過鉸鏈隨著轉動軸朝著瀝水槽方向運動而逐漸被提出水面；當鉸鏈完全被纏繞在轉動軸上時，網兜緊貼轉動軸，與轉動軸一起轉動；網兜內的雞爪在轉動過程中，其攜帶的水分被甩出去；

步驟四：通過瀝水槽后到達恒溫箱，轉動軸通過反向運動，將鉸鏈和連接在鉸鏈上的網兜放下來，使網兜在隨著轉動軸不斷換向轉動的過程中在恒溫箱的泡椒沫中不斷地上下運動，使網兜內的雞爪充分與泡椒沫混合；

步驟五：在雞爪與泡椒沫充分混合后，轉動軸帶動網兜繼續往前走至出貨箱；到達出貨箱后，網兜上的電磁開關閉合，使網兜打開，網兜內的雞爪被倒出來，直接從出貨箱進入到打包機；

步驟六：通過打包機對這些雞爪進行打包封裝后將打包好的雞爪放置在低溫下保存；