[發明專利]一種桂花香味的飛碟瓜甜辣醬

在審

• 申請號: 201611131265.0
• 申請日: 2016-09-30
• 公開（公告）號: CN106579317A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 許芳芳
• 申請（專利權）人: 南陵縣石斛產業協會
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種桂花香味的飛碟瓜甜辣醬，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．花瓣預處理：取完整、無蟲害、優質的干桂花，用干燥機進行烘干，再用裝有80-100目網篩的粉碎機進行粉碎，制成桂花粉末；

B．飛碟瓜預處理：取新鮮成熟的飛碟瓜，去除莖端，清洗干凈，切成丁，放入裝有80目網篩的制漿機中打漿，制得飛碟瓜果漿；

C.辣椒預處理：取新鮮紅椒去籽、洗凈、剁碎，在碎辣椒中放入適量的鹽，進行揉搓5-8分鐘，擠出辣椒水，放置備用；

D．中藥材預處理：按重量比例取中藥材山香果30%、蒴蓮30%、川貝母20%、谷芽20%，加入原料中藥材重12倍的水，煎煮60分鐘，倒入裝有100目網篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，得中藥汁；

E．配料：取飛碟瓜果漿120千克、中藥汁6千克、白糖10千克，充分攪拌均勻，制得飛碟瓜中藥混合漿；

F.酒精發酵：將飛碟瓜中藥混合漿倒入發酵設備，加入果酒酵母0.08千克，密封靜置發酵，待酒精達到1%體積比，結束發酵；

G．濃縮：將發酵的飛碟瓜中藥混合漿倒入高壓蒸汽鍋，加熱濃縮20分鐘，加熱過程中進行適當攪拌，制得飛碟瓜甜醬；

H.熬制：在鍋內放入16千克的植物油，加熱到180℃，倒入腌制完成的碎辣椒熬制20分鐘，再加入飛碟瓜甜醬，邊攪拌邊熬制10分鐘，最后加入桂花粉末10千克，攪拌均勻，制成桂花香味的飛碟瓜甜辣醬；

I．灌裝：將桂花香味的飛碟瓜甜辣醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設備中，裝罐溫度可控制在88℃；

J．殺菌、冷卻：將裝罐好的飛碟瓜甜辣醬，放入微波殺菌機中進行殺菌后放置冷卻；

K．檢驗、貯存：將檢驗合格的飛碟瓜甜辣醬置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

2.根據權利要求1所述的一種桂花香味的飛碟瓜甜辣醬，其特征在于：所述步驟A中的桂花可以根據藥效與香味要求，更換為茉莉花、玫瑰花。