[發(fā)明專利]一種車前草風味鳡魚保健罐頭

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611131264.6
• 申請日: 2016-09-30
• 公開（公告）號: CN106579070A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 葛留凡
• 申請（專利權(quán)）人: 南陵縣石斛產(chǎn)業(yè)協(xié)會
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10;A23L33/10;A23L33/105;A61K36/68;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種車前草風味鳡魚保健罐頭，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．車前草預(yù)處理：取車前草的嫩葉，洗凈，用沸水焯30秒，撈起再放入清水中浸泡冷卻，切成長0.5厘米的碎段，瀝干；

B．鳡魚預(yù)處理：將鳡魚除去頭、內(nèi)臟、鰭等雜質(zhì)，清洗干凈，切成3厘米的塊狀，在鳡魚塊上適當涂抹食鹽、料酒、生姜拌勻放入調(diào)味機腌制60分鐘后再用清水沖洗2次，瀝干體表水；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比取中藥材白術(shù)25%、橄欖15%、姜黃草15%、雞冠菜15%、金石斛10%、大沙葉10%、地枇杷10%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡1小時，再煎煮60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．油炸：將瀝干水的魚塊倒入油溫200℃的油鍋中，炸至魚塊均呈金黃色時撈起、瀝油；

E．蒸煮：取炸好的魚塊120kg、車前草碎段25kg攪拌均勻后放入蒸鍋夾層，在蒸鍋下兌入40kg的中藥汁，用中火蒸制8分鐘；

F．調(diào)味：將蒸好的魚塊和車前草趁熱倒入調(diào)制好的油料盒中浸泡3分鐘，后撈起瀝油，裝盤冷卻；

G．裝罐：將冷卻的車前草風味鳡魚稱重裝罐，罐內(nèi)留有8%的空間，然后密封；

H．滅菌：將密封好的魚肉罐頭放入滅菌設(shè)備進行滅菌，制得成品車前草風味鳡魚罐頭；

I．檢驗、貯存：待成品車前草風味鳡魚罐頭冷卻，檢驗合格后常溫貯存于陰涼避光處。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種車前草風味鳡魚保健罐頭，其特征在于：所述步驟F中油料盒包括以下原料重量比色拉油80-100重量份、干姜1.5-2.5重量份、辣椒粉3-5重量份、八角2-3重量份、砂糖2-5重量份、雞精0.5-1重量份。