[發明專利]一種南瓜營養糕及其加工方法

在審

• 申請號: 201611131224.1
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN106578875A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 俞臘苗
• 申請（專利權）人: 新昌縣金苗蔬菜專業合作社
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙)34120
• 代理人: 馬嬌嬌,汪守勇

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及一種南瓜營養糕及其加工方法。

背景技術

在人們的日常生活中，各種各樣的糕點層出不窮，成為了人們居家旅行，待人接客的必備食品。現代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環境污染的加劇，人體出現機能退化，同時人們承受著社會、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態，容易出現疲勞、食欲不好等狀況，隨著人們保健意識的不斷加強，具有保健功效的糕點產品將逐漸受到歡迎。對目前糕點的生產工藝進行改進，使其口感更為豐富，在補充人體所需營養物質的同時，還具有增加食欲、促進消化、養胃健身等保健功效，將具有較好的社會效益和經濟效益。

發明內容

本發明的目的在于提供一種南瓜營養糕及其加工方法，其風味獨特，具有增加食欲、促進消化、養胃健身等保健功效。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

一種南瓜營養糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：

南瓜30～50份、糯米粉30～50份、黃豆粉40～100份、茯苓3～5份、密蒙花2～3份、冰糖草1～3份、人參葉2～3份、蒲公英2～3份、純凈水適量、甜味劑5～8份、菜籽油2～5份、松花粉3～5份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將南瓜除雜、清潔，加2～3倍純凈水入打漿機中打漿，得南瓜漿待用；

(2)、將茯苓、密蒙花、冰糖草、人參葉和蒲公英分別清洗后混合，加6～10倍純凈水，常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2～3小時，過濾得營養液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養液中溶化得混合液；

(4)將糯米粉與黃豆粉混合，然后將南瓜漿、混合液和菜籽油加入其中，充分攪拌混合后，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用松花粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。

本發明的有益效果在于：

本發明以南瓜漿作為糕點原料，并加入茯苓、黃豆粉、密蒙花等營養料成分，其酥香可口，使人回味，營養價值豐富，具有增加食欲、促進消化、養胃健身等保健功效，符合健康、營養的現代食品生產理念；本發明工藝簡單，技術容易掌握，投資少、見效快，易于實現標準化、規范化、工廠化生產，便于推廣應用。

具體實施方式

實施例1：

一種南瓜營養糕，包括以下重量份的原料：

南瓜30份、糯米粉30份、黃豆粉40份、茯苓3份、密蒙花2份、冰糖草1份、人參葉2份、蒲公英2份、純凈水適量、甜味劑5份、菜籽油2份、松花粉3份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將南瓜除雜、清潔，加2倍純凈水入打漿機中打漿，得南瓜漿待用；

(2)、將茯苓、密蒙花、冰糖草、人參葉和蒲公英分別清洗后混合，加6倍純凈水，常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮3小時，過濾得營養液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養液中溶化得混合液；

(4)將糯米粉與黃豆粉混合，然后將南瓜漿、混合液和菜籽油加入其中，充分攪拌混合后，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用松花粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

實施例2：

一種南瓜營養糕，包括以下重量份的原料：

南瓜50份、糯米粉50份、黃豆粉100份、茯苓5份、密蒙花3份、冰糖草3份、人參葉3份、蒲公英3份、純凈水適量、甜味劑8份、菜籽油5份、松花粉5份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將南瓜除雜、清潔，加3倍純凈水入打漿機中打漿，得南瓜漿待用；

(2)、將茯苓、密蒙花、冰糖草、人參葉和蒲公英分別清洗后混合，加10倍純凈水，常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾得營養液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養液中溶化得混合液；

(4)將糯米粉與黃豆粉混合，然后將南瓜漿、混合液和菜籽油加入其中，充分攪拌混合后，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用松花粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

以上實例中，所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。