[發明專利]一種酪蛋白酸鈣的制備方法

在審

• 申請號: 201611131011.9
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN106579459A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 阿布加提·阿力甫斯巴依
• 申請（專利權）人: 阿布加提·阿力甫斯巴依
• 主分類號: A23L33/16
• 分類號: A23L33/16
• 代理公司: 甘肅省知識產權事務中心62100
• 代理人: 周春雷

技術領域

本發明屬于生物制品加工技術領域，具體是一種酪蛋白酸鈣的制備方法。

背景技術

酪蛋白是哺乳動物奶中主要的蛋白質，為含量最高的蛋白質，能有效防治齲齒、骨質疏松與佝僂病，促進動物體外受精，調節血壓，治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經炎等多種生理功效，尤其是其促進常量元素（Ca、Mg）與微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質載體”的美譽，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結合形成可溶性復合物，一方面有效避免了鈣在小腸中性或微堿性環境中形成沉淀，另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細胞吸收。

目前，市場上的補鈣產品主要以鈣元素加維生素D制成，如碳酸鈣+VD、磷酸氫鈣+VD等產品，這些產品中的鈣元素不易被人體消化吸收，而VD含量又較少，因此，很多人在服用這些補鈣產品的時候往往加大VD的攝入量以促進鈣素的吸收，長期服用，會引起維生素中毒，不利于身體健康。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種酪蛋白酸鈣的制備方法，該方法中不添加維生素D，產品易被人體消化吸收，補鈣效果好。

為實現上述目的，本發明所采用的技術方案是：一種酪蛋白酸鈣的制備方法，操作步驟如下：

①原料選取：選取蛋白質含量≥92%、脂肪含量≤2.5%、灰分含量≤2%的曲拉干酪素為原料；

②可溶性鈣鹽溶液的制備：按照質量比為1：（10-20）比例將可溶性鈣鹽溶于水中，配成濃度為5~10%的鈣鹽溶液；

③擠壓膨化轉化：將所述曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入所述曲拉干酪素質量1~5%的所述鈣鹽溶液，使所述曲拉干酪素和所述鈣鹽溶液擠壓膨化轉化10~20min，制得酪蛋白酸鈣溶液；

④粉碎：將所述酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻至0~5℃、干燥，然后粉碎至80-100目，制得酪蛋白酸鈣粉末。

⑤包裝：向所述酪蛋白酸鈣粉末中添加質量為1-5%的菊粉，混合均勻后，按照10±0.5g包裝即可。

所述可溶性鈣鹽為氫氧化鈣或葡糖糖酸鈣。

所述擠壓膨化溫度為110~130℃。

所述擠壓膨化機的轉速為300-400r/min。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：

1.由于采用上述方法制備酪蛋白酸鈣，在此方法中無需添加維生素D，制得的酪蛋白酸鈣為離子鈣，與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩定結合，且添加有菊粉，易于人體吸收利用，吸收率達高95%以上。

2.本發明所生產的酪蛋白酸鈣，鈣含量為1.5~2.5%，蛋白質≥90%，灰分≤5，脂肪≤2%，補鈣效果較傳統產品較佳，是一種理想的補鈣產品。

具體實施方式

實施例1一種酪蛋白酸鈣的制備方法，步驟如下：

①原料選?。哼x取蛋白質含量≥92%、脂肪含量≤2.5%、灰分含量≤2%的曲拉干酪素為原料；

②可溶性鈣鹽溶液的制備：按照質量比為1：10比例將氫氧化鈣溶于水中，配成濃度為10%的鈣鹽溶液；

③擠壓膨化轉化：將曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入曲拉干酪素質量1%的鈣鹽溶液，使曲拉干酪素和鈣鹽溶液擠壓膨化轉化10min，制得酪蛋白酸鈣溶液；

④粉碎：將酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻至0℃、干燥，然后粉碎至80-100目，制得酪蛋白酸鈣粉末。

⑤包裝：向酪蛋白酸鈣粉末中添加質量為1%的菊粉，混合均勻后，按照10±0.5g包裝即可。

上述擠壓膨化溫度為110℃。

上述擠壓膨化機的轉速為300r/min。

實施例2一種酪蛋白酸鈣的制備方法，步驟如下：

①原料選取：選取蛋白質含量≥92%、脂肪含量≤2.5%、灰分含量≤2%的曲拉干酪素為原料；

②可溶性鈣鹽溶液的制備：按照質量比為1：15比例將氫氧化鈣溶于水中，配成濃度為6.25%的鈣鹽溶液；

③擠壓膨化轉化：將曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入曲拉干酪素質量3.5%的鈣鹽溶液，使曲拉干酪素和鈣鹽溶液擠壓膨化轉化15min，制得酪蛋白酸鈣溶液；

④粉碎：將酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻至3℃、干燥，然后粉碎至80-100目，制得酪蛋白酸鈣粉末。

⑤包裝：向酪蛋白酸鈣粉末中添加質量為2.5%的菊粉，混合均勻后，按照10±0.5g包裝即可。

上述擠壓膨化溫度為120℃。

上述擠壓膨化機的轉速為350r/min。