[發(fā)明專(zhuān)利]一種棣棠花風(fēng)味角翅衛(wèi)矛果果醬粉

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611130884.8
• 申請(qǐng)日: 2016-12-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106579218A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 申健
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 南陵縣葛業(yè)協(xié)會(huì)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L21/15
• 分類(lèi)號(hào): A23L21/15;A23L33/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種棣棠花風(fēng)味角翅衛(wèi)矛果果醬粉，其特征在于，采用以下步驟制作：

A.棣棠花預(yù)處理：棣棠花預(yù)處理：取新鮮、無(wú)蟲(chóng)害棣棠花的花瓣，清洗干凈，加入花瓣重8-10倍的牛奶 ，浸泡40-50分鐘，后取出，瀝干花瓣體表水，放入焙茶機(jī)烘焙3-4小時(shí)，溫度控制在90-110℃，后用裝有80-100目網(wǎng)篩的研磨機(jī)中研磨，制成棣棠花粉；

B.角翅衛(wèi)矛果預(yù)處理：取成熟的角翅衛(wèi)矛果，去除外殼，使用噴淋設(shè)備清洗干凈，清洗后放入 85-95℃的溫水中殺菌 2分鐘，后取出濾干，放入裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)中打漿，制得角翅衛(wèi)矛果果漿，取適量角翅衛(wèi)矛果漿，加入果漿重0.7-0.8%的抗壞血酸，放入攪拌機(jī)中，攪拌均勻，進(jìn)行護(hù)色；

C. 中藥預(yù)處理：按一定比例取中藥材百眼藤、大肺筋草、腎子草，加入原料中藥材重10-15倍的蜂蜜水，浸泡30-40分鐘，再煎煮30-40分鐘左右，后連同煎煮液一起，倒入裝有80-100目網(wǎng)篩打漿機(jī)進(jìn)行打漿，再入漿渣分離機(jī)，制得中藥漿；

D.酶處理：取適量護(hù)色處理后的角翅衛(wèi)矛果漿，加入果漿重7-8%的中藥漿、0.3-0.4% 的果膠酶、0.2-0.3%的纖維素酶，混合均勻，溫度控制為38-42℃，時(shí)間為20-30分鐘左右；

E.調(diào)配：取酶處理后的角翅衛(wèi)矛果漿90-100重量份、棣棠花粉20-30重量份、果糖10-12重量份、檸檬酸0.4-0.8重量份、明膠0.1-0.2重量份，混合均勻，制得角翅衛(wèi)矛果棣棠花混合漿；

F.均質(zhì)：將角翅衛(wèi)矛果棣棠花混合漿倒入均質(zhì)機(jī)均質(zhì)3-4次；

G.真空干燥：將冷凍干燥機(jī)的干燥曲線進(jìn)行設(shè)定，干燥時(shí)間為 20 小時(shí)，將角翅衛(wèi)矛果棣棠花混合漿加熱至 95℃，時(shí)間為30分鐘，后快速冷卻至 85℃，保持 30分鐘，繼續(xù)快速冷卻至 70℃，保持 30 分鐘，再將角翅衛(wèi)矛果棣棠花混合漿自然冷卻至50℃、抽真空干燥，得到棣棠花風(fēng)味角翅衛(wèi)矛果果漿凍干品；

H.粉碎、過(guò)濾：將棣棠花風(fēng)味角翅衛(wèi)矛果果漿凍干品送入濕度控制在45-50%、溫度在18-20℃的封閉車(chē)間內(nèi)，用破碎機(jī)將凍干品打成均勻的顆粒狀，后通過(guò)80-100目的篩網(wǎng)過(guò)濾，制得棣棠花風(fēng)味角翅衛(wèi)矛果果醬粉；

I.包裝、貯存：將制得的棣棠花風(fēng)味角翅衛(wèi)矛果果醬粉，在真空環(huán)境下用食品級(jí)包裝物包裝，檢驗(yàn)合格后，放入通風(fēng)干燥環(huán)境中保存。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種棣棠花風(fēng)味角翅衛(wèi)矛果果醬粉，其特征在于：所述步驟C中一定比例的中藥為以下原料重量比：百眼藤40-45%、大肺筋草35-40%、腎子草15-25%；蜂蜜水為蜂蜜與水按重量1:4的比例配制而成。