[發(fā)明專利]一種即食型豬肉的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201611130735.1 | 申請日： | 2016-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN106579002A | 公開（公告）日： | 2017-04-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉志遠(yuǎn) | 申請（專利權(quán)）人： | 劉志遠(yuǎn) |
| 主分類號： | A23L13/40 | 分類號： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 成都希盛知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司51226 | 代理人： | 陳喻 |
| 地址： | 644200 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 即食 豬肉 制作方法 | ||
1.一種即食型豬肉的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
a、原料準(zhǔn)備：取解凍豬肉或者新鮮的豬肉；
b、腌制：將腌料與a步驟的豬肉混合，在0～5℃下腌制70～78h；
c、清洗干燥：將b步驟腌制好的豬肉放入25～40℃的水中，清洗1～2次，分切成肉塊；
d、煮制：將c步驟得到的肉塊在70～80℃第一次蒸煮25～35min后，再在75～85℃第二次蒸煮45～55min；
e、包裝：將d步驟調(diào)味后的煮制后的豬肉進(jìn)行檢驗、殺菌、真空包裝，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種即食型豬肉的制作方法，其特征在于：所述b步驟中腌料按重量百分比為雞精1.5％，食鹽5％，白糖4％，八角2％，花椒1.5％，料酒3％，陳皮2％，胡椒2％，五香粉5％，月桂葉3％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種即食型豬肉的制作方法，其特征在于：所述b步驟中腌制選在5℃下腌制72h，每12h翻轉(zhuǎn)一次。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種即食型豬肉的制作方法，其特征在于：所述d步驟中第一次蒸煮30min，溫度75℃；第二次蒸煮50min，溫度80℃。
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