[發(fā)明專利]一種富硒姜汁紅茶及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201611130657.5
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN108606087A
• 公開（公告）日: 2018-10-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蔣子祥;鄧順權(quán);周俊;何遠(yuǎn)軍;梁金波;戴居會;肖英高
• 申請（專利權(quán)）人: 恩施親稀源硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12;A23F3/14
• 代理公司: 武漢智元知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 42234
• 代理人: 張炳楠

1.一種富硒姜汁紅茶的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：

1)萎凋，將鮮葉均勻薄攤在萎凋簾上，薄攤厚度小于等于4層葉片，室溫下自然萎凋12～24h，使萎凋葉中含水率在50～70％為最佳；

2)揉捻，對萎凋葉進(jìn)行揉捻工藝，具體可以是反復(fù)多次進(jìn)行空壓揉捻、加輕壓揉捻、加重壓揉捻；

3)發(fā)酵，將揉捻后的鮮葉加入姜汁，混合均勻后松散堆放于簸箕內(nèi)，厚度10～25cm，后覆蓋濕毛巾，在室溫下，濕度為90％的條件下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時間位2～5h，在發(fā)酵過程中，每隔半小時向其表面噴灑一定量姜汁，待葉色黃紅、有愉悅的香味出現(xiàn)即可停止發(fā)酵；

4)晾干，將制備好的紅茶經(jīng)自然晾干后，即制備得到所述富硒姜汁紅茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，在步驟1)中，所述薄攤厚度為1～2層葉片。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，在步驟1)中，所述的鮮葉優(yōu)選為中小葉種的1芽1葉或1芽2葉的鮮葉為原料或經(jīng)遮陽覆蓋的1芽2葉-1芽3葉夏秋茶鮮葉。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項權(quán)利要求所述的制備方法，其特征在于，在步驟1)中，所述的鮮葉優(yōu)選為總硒含量≥35μg/100g，有機(jī)硒含量≥31μg/100g。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項權(quán)利要求所述的制備方法，其特征在于，在步驟2)中，所述的揉捻優(yōu)選為空壓的條件下依次進(jìn)行揉捻、加輕壓揉捻、空壓揉捻、加輕壓揉捻、空壓、加重壓揉捻、空壓揉捻、加重壓揉捻、空壓揉捻。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項權(quán)利要求所述的制備方法，其特征在于，在步驟3)中，所述的姜汁優(yōu)選為將整塊姜清洗干凈后，切塊，磨碎，過濾，制備得到不添加水分的100％純姜汁。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6中任一項權(quán)利要求所述的制備方法，其特征在于，在步驟3)中，所述的姜汁的添加總量為紅茶質(zhì)量的5～10wt％。

8.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一項權(quán)利要求所述的制備方法，其特征在于，所述的富硒姜汁紅茶中，有機(jī)硒含量大于等于150μg/100g(富硒姜汁紅茶)；姜汁的含量大于等于5g/100g(富硒姜汁紅茶)。

9.權(quán)利要求1-8中任一項權(quán)利要求所制備得到的富硒姜汁紅茶，其特征在于，所述紅茶是采用上述制備方法制備得到的。