[發明專利]一種綠豆味薯片及其制備方法在審
| 申請號： | 201611130116.2 | 申請日： | 2016-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN106722531A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 俞臘苗 | 申請（專利權）人： | 新昌縣金苗蔬菜專業合作社 |
| 主分類號： | A23L19/18 | 分類號： | A23L19/18;A23L33/00;A23L11/00 |
| 代理公司： | 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙)34120 | 代理人： | 馬嬌嬌,汪守勇 |
| 地址： | 312500 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 綠豆 味薯片 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種綠豆味薯片，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：綠豆20～30份、馬鈴薯泥80～100份、秈米粉15～20份、食鹽2～4份、甜菊糖2～4份、水適量、姬松茸3～6份、洛神花2～3份、地丁草1～2份、絲瓜葉1～2份、南瓜藤1～3份、木瓜粉2～6份；
采用的制備方法包括以下具體步驟：
(1)將綠豆文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到綠豆粉；
(2)將姬松茸、洛神花、地丁草、絲瓜葉、南瓜藤清洗后混合，加4～7倍水常溫浸泡6～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；
(3)將步驟(2)得到的營養液加入食鹽、甜菊糖，攪拌均勻，不斷加熱濃縮得營養調味醬；
(4)將綠豆粉、馬鈴薯泥、秈米粉和木瓜粉加適量水混合均勻并制成團塊，用模具壓成厚度為1～2mm的薄片，然后放入蒸箱，成熟后風干得薯片坯；
(5)將步驟(4)得到的薯片坯控制在油溫120～130℃油炸5秒～10秒，使薯片表面金黃且口感香脆，得油炸薯片；
(6)將步驟(5)得到的油炸薯片離心脫油后，在薯片表面均勻抹上步驟(3)得到的營養調味醬，真空包裝即得成品。
2.根據權利要求1所述的一種綠豆味薯片的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)包括，將薄片放入蒸箱，以100～120℃蒸汽蒸制20～25分鐘。
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