[發明專利]一種石仙桃風味滇丁香一包花雙味夾心餅干

在審

• 申請號: 201611129028.0
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN106577943A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 申健
• 申請（專利權）人: 南陵縣葛業協會
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D13/32;A21D13/38;A23L33/105;A23L33/00
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技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及以石仙桃、滇丁香、一包花為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種石仙桃風味滇丁香一包花雙味夾心餅干。

背景技術

石仙桃，為蘭科石仙桃屬植物石仙桃，別稱石橄欖、石上仙桃、石蓮，以假鱗莖或全草入藥，根莖肥厚，匍匐而短，假鱗莖卵形或圓形，全年可采，鮮用或開水燙后曬干備用?；ㄆ?-5月，果期6-8月。味甘、性涼，有清熱養陰、化痰止咳的功效，多用于肺熱咳嗽、肺結核咳血、淋巴結結核等癥狀。

滇丁香，為茜草科植物滇丁香或馥郁滇丁香，別稱野了香、桂丁香、酒瓶花、小黃樹、丁香花、露球花、滿山香、白花木。花期7-8月，夏季花盛開時采摘，鮮用或烘干。果成熟后采收，鮮用或曬干。滇丁香株型優美，枝葉繁茂，翠綠光亮，花期長，花序密集而繁茂，花色艷麗而芳香，是具有廣闊推廣前景的夏秋觀賞花木，也是很好的中藥材，其根、花、果均可入藥。味辛、性溫，有止咳化痰的功效，主治咳嗽、百日咳、慢性支氣管炎等癥狀。

一包花，為遠志科植物曲江遠志或大葉金牛的全草，別稱紅花倒水蓮，春、夏季采收，切段曬干?；ā⒐?-8月，氣辛、味苦、性平，有化痰止咳、活血調經的功效，主治咳嗽痰多、咽喉腫痛、小兒疳積等癥狀。

龍利葉，為大戟科植物龍利葉的葉，別稱龍舌葉、龍味葉、龍脷葉牛耳葉，5-6月開始，摘取青綠色老葉，曬干。通常每株每次可采葉4-5片，每隔15天左右采1次。干燥葉呈卵狀或倒卵狀披針形，似舌狀，全緣，枯黃色或黑綠色，紙質，較厚。氣微、味淡、性平，有清熱潤肺、化痰止咳的功效，主治肺熱咳喘、痰多、口干等癥狀。

滿樹星，為冬青科植物滿樹星的根皮或葉，別稱鼠李冬青、秤星木、天星木、崗梅、養牛仔、梅葉冬青、畢解、補借、天星根、滿天星、燙膏仔木，冬季挖取，洗去泥土，剝取根皮，曬干。夏、秋季采葉，曬干。果實球形，直徑7毫米，有網狀條紋和槽，內果皮骨質，花期6月，果期7月。味微苦、性涼，有疏風化痰、清熱解毒的功效，主治感冒咳嗽、牙痛、燙傷、濕疹等癥狀。

春不見，為陰地蕨科植物蕨蔡的帶根全草，別稱一朵云、蕨藄，春、冬采挖，曬干或鮮用，根莖短、直立，簇生多數肉質狀根，干后呈褐色或暗褐色。味苦、性涼，有清熱解毒、平肝散結的功效，主治結膜炎、勞傷、蛇咬傷、瘰疬等癥狀。

餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，食用方便，是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。餅干種類繁多，隨著消費者健康意識的增強，選擇對身體健康有利的餅干變得尤為重要。以滇丁香、一包花、石仙桃為主要原料，加入龍利葉、滿樹星、春不見保健藥材，生產出一種石仙桃風味滇丁香一包花雙味夾心餅干。

發明內容

本發明以石仙桃、滇丁香、一包花為原料，同時添加龍利葉、滿樹星、春不見，研制出一種石仙桃風味滇丁香一包花雙味夾心餅干，填補了國內使用這類原料制作夾心餅干的一項空白。

一種石仙桃風味滇丁香一包花雙味夾心餅干，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．滇丁香預處理：取適量新鮮、無蟲害的滇丁香花瓣，清洗干凈，放入花瓣重5-7倍的牛奶中,浸泡30-40分鐘，后取出，瀝干花瓣體表水，放入焙茶機烘焙3-4小時，溫度控制在90-110℃，后用裝有80-100目網篩的研磨機中研磨，制成滇丁香粉；

B. 一包花預處理：取適量新鮮、無蟲害的一包花全草，清洗干凈，放入一包花重5-7倍的蜂蜜中浸泡30-40分鐘，取出，放入烘干機中烘干，烘至含水量降為7-9%，后放入裝有80-100目網篩的研磨機中研磨，制成一包花粉；

C．石仙桃預處理：取新鮮、無蟲害的石仙桃，切下假鱗莖，清洗干凈，切丁，加入適量80-95℃的熱水中，預煮3-5分鐘，后加入石仙桃重1-2%的酒曲，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結束發酵，再放入裝有80-100目網篩的打漿機中打漿，制得石仙桃漿；

D.中藥材預處理：按一定比例取中藥材龍利葉、滿樹星、春不見，加入原料中藥材重10-14倍的水，浸泡30-50分鐘，再煎煮40-60分鐘，用裝有80-100目網篩的打漿機進行打漿，制得中藥漿；

E.調粉：取適量面粉，加入面粉重7-9%的中藥漿、4-5%的蜂蜜與適量水，放入和面機和成面團，放入發酵室發酵6-8小時，制得種子面團；