[發明專利]一種香秋海棠風味的多依果果脯

在審

• 申請號: 201611129026.1
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN106615553A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 黃文雅
• 申請（專利權）人: 南陵縣葛業協會
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A61K36/73;A61P1/14;A61P29/00;A61P21/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種香秋海棠風味的多依果果脯，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．香秋海棠預處理：取新鮮香秋海棠全草，洗凈，放入干燥機進行干燥至含水量低于5-6%，后放入裝有100-120目網篩的粉碎機進行粉碎，制成香秋海棠粉；

B．多依果預處理：取完整無傷、無病蟲害的多依果，使用化學去皮法，進行去皮去核，后切成5-6厘米大小的塊狀，放入清水中不停攪拌漂洗10-15分鐘，再放入鹽水中浸泡10-15分鐘，取出備用；

C．中藥材預處理：按一定比例取白仙茅、青葙子，加入原料中藥材重10-15倍的水，煎煮50-60分鐘左右，后倒入裝有80-100目網篩的打漿機內進行打漿，再入漿渣分離機，得中藥汁；

D.浸硫處理：將切分好的多依果果塊放入不銹鋼容器內，添加多依果果塊重0.1-0.2%的氯化鈣、0.2-0.5%的亞硫酸，混合攪拌，浸泡6-8小時；

E.糖煮：取濃糖液25-35重量份、檸檬酸1-2重量份、清水30-40重量份，放入鍋中加熱煮沸，添加熏硫處理過的多依果果塊110-150重量份，旺火煮5-6分鐘，再加入冷糖液3-5重量份，繼續煮沸3-4分鐘，再加冷糖液3-5重量份，如此反復進行3次，至果塊表面出現細小裂紋后，每隔4-5分鐘加干砂糖3-5重量份、冷糖液1-2重量份，共加3次，每隔5-6分鐘加干砂糖6-8重量份，共加2次，最后加入香秋海棠粉25-30重量份、干砂糖8-10重量份、淀粉糖漿1-2重量份，繼續加熱15-20分鐘，待果塊被糖液浸透呈透明狀時，即可出鍋；

F．糖漬、烘烤：將經糖煮的多依果果塊趁熱出鍋，連液帶果塊倒入缸內，浸泡45-48小時，后撈出果坯，瀝凈糖液，排放在竹屜上，送入烘房內烘干至含水量低于35-40%；

G.篩選、包裝：取烘干的多依果果塊，剔除表面有傷疤、雜質、色澤不均勻的果脯，繼續送入烘房內烘干，至含水量在20%以下，使用食品級包裝袋進行稱量包裝；

H．檢驗、貯存：將包裝好的果脯進行檢驗，檢驗合格后置于陰涼、干燥、通風的庫房中離地存放。

2.根據權利要求1所述的一種香秋海棠風味的多依果果脯，其特征在于：所屬步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比: 白仙茅40-60%、青葙子30-40%。

3.根據權利要求1所述的一種香秋海棠風味的多依果果脯，其特征在于：所屬步驟D也可經過熏硫的處理方法對多依果果塊經行加工，防止果實的褐變。

4.根據權利要求1所述的一種香秋海棠風味的多依果果脯，其特征在于：所步驟E中使用的冷糖液的濃度為50%，濃糖液的濃度為55%。

5.根據權利要求1所述的一種香秋海棠風味的多依果果脯，其特征在于：所步驟F烘房溫度需控制在60-70℃以內。