[發(fā)明專利]一種水果微粉的制備工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611127721.4
• 申請(qǐng)日: 2016-12-09
• 公開（公告）號(hào): CN106579117A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王茹楠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王茹楠
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00
• 代理公司: 北京科億知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種水果微粉的制備工藝，其特征在于：由以下步驟實(shí)現(xiàn)：

步驟一：將水果清洗干凈，去皮、去籽，獲得水果肉；

步驟二：將上述去皮后的水果肉放入冰箱保鮮室內(nèi)低溫保鮮；

步驟三：將上述保鮮后的水果肉放在玻璃皿中，將玻璃皿送入真空干燥機(jī)的物料盤上，進(jìn)行冷凍干燥；

步驟四：將上述冷凍干燥后的水果肉放入真空研磨機(jī)中研磨成微粉，然后真空裝袋。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果微粉的制備工藝，其特征在于：步驟一中，所述水果為獼猴桃、香蕉、蘋果、橙子中的一種。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的水果微粉的制備工藝，其特征在于：步驟二中，所述保鮮室內(nèi)放置獼猴桃、橙子的溫度控制在5 oC～7 oC；所述保鮮室內(nèi)放置蘋果的溫度控制在0 oC～2 oC；所述保鮮室內(nèi)放置香蕉的溫度控制在2 oC ～5 oC。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的水果微粉的制備工藝，其特征在于：步驟三中，所述冷凍處理方式為抽真空快速凍結(jié)：待凍干水果肉放置在物料盤上，在捕水器溫度達(dá)到預(yù)定參數(shù)時(shí)抽真空快速凍結(jié)。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的水果微粉的制備工藝，其特征在于：所述冷凍干燥：捕水器溫度-25 oC～-60 oC，真空度0.012～0.016 mbar，凍干時(shí)間10～12 h；所述抽真空快速凍結(jié)的凍結(jié)時(shí)間為25 s～35 s。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的水果微粉的制備工藝，其特征在于：所述凍干獼猴桃、橙子時(shí)真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)的捕水器溫度為-50 oC～-60 oC；所述凍干蘋果時(shí)真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)的捕水器溫度為-45 oC～-50 oC；所述凍干香蕉時(shí)真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)的捕水器溫度為-25 oC～-30 oC。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的水果微粉的制備工藝，其特征在于：步驟四中，所述真空研磨機(jī)的型號(hào)為BLM-4。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的水果微粉的制備工藝，其特征在于：所述微粉的粒度為100 um～180 um。

9.如權(quán)利要求7所述的水果微粉的制備工藝制得的水果微粉。