[發明專利]一種中藥解酒飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201611124569.4
• 申請日: 2016-12-08
• 公開（公告）號: CN106616150A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 李國良
• 申請（專利權）人: 浙江百壽堂藥業有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/105
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司33109
• 代理人: 尉偉敏

1.一種中藥解酒飲品，其特征是，包含以下原料：中藥提取粉、水果酵素液、玉米淀粉、白砂糖、蜂蜜、香精、乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶、苯甲酸鈉、去離子水，所述各原料的重量配比如下：中藥提取粉10～50重量份、水果酵素液10～30重量份、玉米淀粉5～15重量份、白砂糖15～25重量份、蜂蜜5～15重量份、香精0.01～0.03重量份、苯甲酸鈉0.001～0.005重量份、乙醇脫氫酶2～5重量份、乙醛脫氫酶2～5重量份、去離子水1000～1500重量份。

2.根據權利要求1所述的一種中藥解酒飲品，其特征是，所述中藥提取粉包含如下重量配比中藥原料：枳椇子5～8重量份、烏梅3～5重量份、葛根花2～3重量份、陳皮3～5重量份、苦參5～8重量份、菊花2～3重量份、白扁豆2～3重量份、肉豆蔻5～10重量份、草果5～8重量份、高良姜3～5重量份。

3.根據權利要求1所述的一種中藥解酒飲品，其特征是，所述水果酵素液包含如下重量配比的原料：水果原料95～98重量份，白砂糖3～5重量份、酵母菌0.5～1.5重量份、纖維素酶0.5～1.5重量份、蛋白酶0.5～1.5重量份、果膠酶0.5～1.5重量份、醋酸菌0.5～1.5重量份。

4.根據權利要求3所述的一種中藥解酒飲品，其特征是，所述水果原料包含以下重量配比成份：青梅25～35重量份、蘋果10～20重量份、香蕉5～10重量份、梨子7～10重量份、柚子5～10重量份、柑桔5～10重量份、西瓜5～10重量份、橙子5～10重量份。

5.根據權利要求1所述的一種中藥解酒飲品，其特征是，所述香精為茶花香精、桂花香精和薄荷香精中的一種。

6.一種權利要求1至5任一項所述的中藥解酒飲品的制備方法，其特征是，包括如下步驟：

1）中藥提取粉制備：取中藥原料經清洗、瀝干、烘干、臭氧滅菌后，粉碎至50～100目，得到中藥粉末；將中藥粉末按固液重量比為1：20～40浸入質量百分比30%～50%的食用乙醇水溶液中，在溫度為40～60℃下，超聲波處理30～60分鐘，200～300目下過濾，得到中藥提取液；取該中藥提取液進行真空冷凍干燥，獲得中藥提取粉；

2）水果酵素液制備：取水果原料經清洗、巴氏滅菌、瀝干、切碎后置入發酵罐中，加入白砂糖、酵母菌、纖維素酶、蛋白酶、果膠酶，密封發酵罐且在室溫條件下發酵6～8個月后，加入醋酸菌進行二次發酵，二次發酵時間為3～5個月，二次發酵結束，過濾，即得水果酵素液；

3）中藥解酒飲品制備：將中藥提取粉、水果酵素液、玉米淀粉、白砂糖、蜂蜜、香精、苯甲酸鈉、乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶與去離子水相混合，得到混合液，對該混合液進行巴氏滅菌后，置于10～15℃條件下保存4～6個月，即得中藥解酒飲品。

7.根據權利要求6所述的一種中藥解酒飲品的制備方法，其特征是，步驟1）所述臭氧滅菌的條件如下：臭氧濃度為30～50mg/m³，時間為2～4小時。

8.根據權利要求6所述的一種中藥解酒飲品的制備方法，其特征是，步驟1）所述真空冷凍干燥的溫度為-70～-50℃，氣壓為1～3Pa，時間為4～6天。

9.根據權利要求6所述的一種中藥解酒飲品的制備方法，其特征是，步驟2）所述巴氏滅菌操作如下：加熱至68～70℃，并保持此溫度30～45min以后，以降溫速度為40～60℃/分急速冷卻到3～4℃。