[發(fā)明專利]油炸肉包肉

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611119589.2
• 申請(qǐng)日: 2016-12-08
• 公開（公告）號(hào): CN106722235A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李念
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶念記食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L13/10
• 分類號(hào): A23L13/10;A23L13/40;A23L13/50;A23P20/25
• 代理公司: 重慶蘊(yùn)博君晟知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)50223
• 代理人: 王玉芝,楊明

1.一種油炸肉包肉，包括外皮以及包裹于外皮內(nèi)的餡兒，其特征在于，所述外皮的制作材料為雞肉混合佐料，所述餡兒的制作材料為豬肉混合佐料，所述餡兒壓制成片狀，所述外皮包括第一皮層、第二皮層，所述第一皮層、第二皮層的邊緣部分粘接在一起，使所述餡兒完全包裹在外皮內(nèi)，所述餡兒經(jīng)蒸熟制成，所述外皮經(jīng)油炸制成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油炸肉包肉，其特征在于，所述外皮采用雞肉、淀粉、面粉、辣椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、生姜、鹽按照80～88：3～7：3～7：2～3：0.5～1.5：0.3～0.8：0.2～0.5：0.2～0.5：0.2～0.5：0.2～0.5：2～3的重量比混合攪拌后壓制成片狀，然后對(duì)其進(jìn)行分切，形成外皮。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種油炸肉包肉，其特征在于，所述雞肉切為條狀，將雞肉條、淀粉、面粉、辣椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、生姜、鹽混合攪拌均勻后放置30分鐘入味，然后再進(jìn)行壓制、分切。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油炸肉包肉，其特征在于，所述餡兒采用豬肉、皮凍、蔥末、生姜、鹽、雞精、生抽醬油、香油，按照35：10：5:0.2：1：0.2：0.2：0.2的重量比混合攪拌制成。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種油炸肉包肉，其特征在于，所述豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生姜打成45ml左右的姜水；在肉糜中放入蔥末、姜水、雞精、鹽、生抽醬油、香油，攪拌至均勻；在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁；放入冰箱冷凍層，冰凍一小時(shí)，然后蒸熟后進(jìn)行分切。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油炸肉包肉，其特征在于，所述外皮的厚度為2～4mm，所述餡兒的厚度為2～4mm，所述外皮的寬度為15～50mm，所述外皮的長(zhǎng)度為30～100mm。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油炸肉包肉，其特征在于，所述外皮彎折成型為C型，形成第一皮層、第二皮層。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油炸肉包肉，其特征在于，所述外皮經(jīng)分切為第一皮層、第二皮層。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油炸肉包肉，其特征在于，所述第一皮層、第二皮層的邊緣部分通過羹液粘接在一起。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油炸肉包肉，其特征在于，所述外皮炸前經(jīng)過蒸熟。