[發明專利]一種酥糖的制作方法

在審

• 申請號: 201611118049.2
• 申請日: 2016-12-07
• 公開（公告）號: CN106578300A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 宗亞娟
• 申請（專利權）人: 南通博泰美術圖案設計有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域。

背景技術

酥糖是中國的傳統食品，傳統酥糖以飴糖為原料，并加入烘干后的芝麻，經過成型和切片而制成。酥糖有長圓筒形、條形或平板形等形狀，其顏色為乳白色，體亮晶明，香甜酥脆，味道可口，營養豐富，并有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用，因此深受人民群眾的喜愛。但是，現有技術中酥糖的制作方法存在工藝復雜、步驟繁瑣、成本較高的問題。

發明內容

本發明要解決的技術問題是針對上述現有技術的不足，提供一種酥糖的制作方法，解決了現有酥糖生產工藝繁瑣復雜的問題，使用本法生產出的酥糖口感酥脆，生產過程簡單。

為解決上述技術問題，本發明所采取的技術方案是：一種酥糖的制作方法，它包含以下步驟：(1)將白砂糖與麥芽糖按4:1的比例混合，然后加熱至100℃～140℃的溫度并熬制成糖漿；(2)將原料仁在150℃～160℃溫度下炒制26分鐘，碾碎；所述原料仁為黑芝麻、白芝麻或去皮的花生；(3)將步驟(1)得到的糖漿和步驟(2)得到的碾碎后的原料仁按9～14:21的比例混合均勻；(4)將步驟(3)所得混合物倒在砧板上并輥壓成餅狀；(5)將步驟(4)所得的餅狀混合物分切成型，然后自然晾干即可。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明作進一步詳細的說明。

實施例1：一種酥糖的制作方法，它包含以下步驟：(1)將白砂糖與麥芽糖按4:1的比例混合，然后加熱至124℃的溫度并熬制成糖漿；(2)將原料仁在155℃溫度下炒制26分鐘，碾碎；所述原料仁為黑芝麻、白芝麻或去皮的花生；(3)將步驟(1)得到的糖漿和步驟(2)得到的碾碎后的原料仁按9～16的比例混合均勻；(4)將步驟(3)所得混合物倒在砧板上并輥壓成餅狀；(5)將步驟(4)所得的餅狀混合物分切成型，然后自然晾干即可。

實施例2：一種酥糖的制作方法，它包含以下步驟：(1)將白砂糖與麥芽糖按4:1的比例混合，然后加熱至134℃的溫度并熬制成糖漿；(2)將原料仁在150℃溫度下炒制26分鐘，碾碎；所述原料仁為黑芝麻、白芝麻或去皮的花生；(3)將步驟(1)得到的糖漿和步驟(2)得到的碾碎后的原料仁按9～20的比例混合均勻；(4)將步驟(3)所得混合物倒在砧板上并輥壓成餅狀；(5)將步驟(4)所得的餅狀混合物分切成型，然后自然晾干即可。

本發明方法簡單易行，便于操作，成本低廉，使用該方法生產出的酥糖具有酥脆可口、香味怡人、回味久遠、唇齒留香的特點。