[發明專利]一種促進鈣磷吸收的乳制品

在審

• 申請號: 201611117980.9
• 申請日: 2016-12-07
• 公開（公告）號: CN106578086A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 覃仁娣
• 申請（專利權）人: 廣西大學
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/152;A23C9/154
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司44245
• 代理人: 楊衛華

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種促進鈣磷吸收的乳制品。

背景技術

繡球菌，又名繡球菇，拉丁學名為Sparassis crispa，是非褶孔菌目、繡球菌科、繡球菌屬。繡球菌是名貴的食藥兼用菌，被譽為“萬菇之王”，因其具有超高的激活免疫能力，在日本有“夢幻神奇菇”之稱，普通蘑菇生長在陰面，而繡球菇每天需要10h以上的照射，是世界上唯一的“陽光蘑菇”。繡球菌含有大量的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸及膳食纖維和灰分、礦物質等。其中，繡球菌含有大量的β-葡聚糖，β-葡聚糖是一種生物活性物質，具有免疫調節、抗腫瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗輻射、降血糖、降血脂、保肝、提高造血功能等多種功能；繡球菌中的維生素E、維生素C具有抗氧化作用；繡球菌還含有麥角固醇，麥角固醇在陽光和紫外線照射下可轉變為維生素D，促進鈣、磷的吸收，有利于骨骼的形成，可預防兒童佝僂病、成人骨質疏松癥和骨質軟化癥；繡球菌中鉀含量非常高，而鈉含量相對較低，高鉀低鈉有利尿的作用，對高血壓十分有利；繡球菌中含有大量的抗氧化物質，如超氧化物岐化酶，能有效清除體內的自由基，防止活性氧對機體的損害，有抗氧化、抗衰老的作用。

繡球菌還含有麥角固醇，麥角固醇在陽光和紫外線照射下可轉變為維生素D，促進鈣、磷的吸收，有利于骨骼的形成，可預防兒童佝僂病、成人骨質疏松癥和骨質軟化癥。將繡球菌作為牛奶的配方原料之一，可促進牛奶中，鈣、磷的吸收。

發明內容

本發明的目的在于，針對現有技術，提供一種促進鈣磷吸收的乳制品。

為實現上述目的，本發明采取以下技術方案：一種促進鈣磷吸收的乳制品由質量份的以下原料組成：鮮牛奶60～70份、繡球菌20～30份、芝麻5～10份、紅豆3～5份、黑棗5～10份、杏仁5～8份、蜂蜜10～15份、白砂糖5～10份、水10～20份。

優選的，所述的一種促進鈣磷吸收的乳制品由質量份以下原料組成：鮮牛奶62份、繡球菌22份、芝麻6份、紅豆4份、黑棗6份、杏仁7份、蜂蜜14份、白砂糖7份、水18份。

優選的，所述的一種促進鈣磷吸收的乳制品由質量份以下原料組成：鮮牛奶65份、繡球菌25份、芝麻8份、紅豆4份、黑棗8份、杏仁6份、蜂蜜12份、白砂糖8份、水15份。

其中，一種促進鈣磷吸收的乳制品的制備方法為:

(1)將黑棗、芝麻、杏仁、紅豆置于干燥箱中在80～90℃下干燥60～90min；

(2)將紅豆、芝麻、杏仁、去殼后的黑棗分別置于粉碎機中進行粗粉碎，過80目篩，再分別置于超微粉碎機中進行超微粉碎成超微粉末；

(3)將繡球菌進行粉碎，過100目篩，再將繡球菌粉置于水中煮沸20～30min，冷卻至室溫后，加入紅豆、芝麻、杏仁、黑棗超微粉，攪拌均勻，再加入質量份的鮮牛奶，用均質機均質；

(4)將均質后的混合液加熱，在95～110℃下滅菌20～30min，殺菌后轉罐即得本發明的乳制品。

進一步的，所述的超微粉末的粒徑為5～10um。

其中，繡球菌含有大量的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸及膳食纖維和灰分、礦物質等，營養豐富。其中，繡球菌含有大量的β-葡聚糖，β-葡聚糖是一種生物活性物質，具有免疫調節、抗腫瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗輻射、降血糖、降血脂、保肝、提高造血功能等多種功能；繡球菌還含有麥角固醇，可促進鈣、磷的吸收，有利于骨骼的形成，可預防各種缺鈣癥。繡球菌還含有很多抗氧化物質，可防衰老，抗氧化。

其中，紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能。

其中，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。

其中，杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分，具有潤肺、清積食、散滯，滋補的功效。

其中，黑棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等，以含維生素C和鈣質、鐵質最多，黑棗含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

其中，蜂蜜營養豐富，含有多種維生素、無機鹽、微量元素等，如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等礦物質，果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等物質，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便的功效。

本發明的有益效果是：