[發明專利]一種涼粽的制作方法

在審

• 申請號: 201611117476.9
• 申請日: 2016-12-07
• 公開（公告）號: CN108157809A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 王義娟
• 申請（專利權）人: 王義娟
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126;A23L33/105;A23L5/43
• 代理公司: 天津津專知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 12220
• 代理人: 胡翠

本發明公開了一種涼粽的制作方法，包括以下步驟：制作堿水、糯米處理、粽葉處理、包粽、熬煮、包裝。該粽制作工序簡單，美味可口，營養豐富，不添加化學添加劑。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體的說，是涉及到一種涼粽的制作方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。粽子是人們日常經常食用的食品，尤其在端午節前后更是家家戶戶包粽子。“粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，有特殊的營養價值。”以中醫飲食的養生觀點來看，粽子具有清熱解暑、益氣生津、養血安神的功效。由于我國地大物博，各地風俗各異，粽子也有許多種不同的做法。

發明內容

本發明的目的是提供一種涼粽的制作方法，該粽制作工序簡單，美味可口，營養豐富，不添加化學添加劑。

為實現上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：一種涼粽的制作方法，包括以下步驟：（1）制作堿水：取干爽的糯米禾稿燒成灰，往灰中加入干凈的清水，使得堿水濃度介于10%-20%，浸泡20-30分鐘，每10分鐘攪拌一次，將渣過濾，留水備用；（2）糯米處理：將糯米放入步驟（1）制作的堿水中進行浸泡2-3小時，瀝干備用；（3）粽葉處理：將粽葉洗凈，放入沸水中水煮6-10分鐘，取出瀝干水分；（4）包粽：取2-4張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中放步驟（2）處理的糯米，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結；（5）熬煮：將包好的粽子放入鍋中，加步驟（1）得到的堿水至淹沒粽子大火煮熟透了便可；（6）包裝：取煮熟粽子放置通風處自然冷卻，加以真空包裝即可。

進一步說明，所述堿水濃度為15%。

本發明采用的原料所具有的功能介紹：

粽葉，粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉（ruò yè）等制成， 是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主，用途也非常廣泛，如斗笠、手工藝品等。它含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。粽葉，天然生長、天然防腐、無毒害、無污染、年年可采、季季可收，做為食品包裝，具備無污染和使用的“一次性”。因此，被當今營養學家稱之為“天然綠色食品”。

本發明具有如下有益效果：用天然的粽葉包裹食品，特別是米類，葉的清香和營養也會隨之進入食品中。再加上和食品一起經過高溫蒸煮后，這些營養和香味能更加充分地浸透到食物中，食用起來口感好，又清熱消暑，還能比較綜合、充分地吸收各種食品的營養成分。該粽子采用糯米禾稿作為制作堿水的原料，可增加的粽子的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黃色或者棕黃色，顏色美觀，天然無污染，制作工藝簡單，不添加添加劑，營養美味。

具體實施方式

以下結合具體實施方式對本發明作進一步詳細描述，但不限制本發明的保護范圍和應用范圍：

實施例1

一種涼粽的制作方法，包括以下步驟：（1）制作堿水：取干爽的糯米禾稿燒成灰，往灰中加入干凈的清水，使得堿水濃度介于10%，浸泡20分鐘，每10分鐘攪拌一次，將渣過濾，留水備用；（2）糯米處理：將糯米放入步驟（1）制作的堿水中進行浸泡2小時，瀝干備用；（3）粽葉處理：將粽葉洗凈，放入沸水中水煮6分鐘，取出瀝干水分；（4）包粽：取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中放步驟（2）處理的糯米，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結；（5）熬煮：將包好的粽子放入鍋中，加步驟（1）得到的堿水至淹沒粽子大火煮熟透了便可；（6）包裝：取煮熟粽子放置通風處自然冷卻，加以真空包裝即可。

實施例2