[發明專利]一種勿忘我風味回回蒜果千層糕

在審

• 申請號: 201611117226.5
• 申請日: 2016-12-07
• 公開（公告）號: CN106690012A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 汪凌峰
• 申請（專利權）人: 安徽省葛根生產力促進中心有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105;A23P30/10;A23P20/20;A61K36/71;A61P27/02
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技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及以勿忘我、回回蒜果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種勿忘我風味回回蒜果千層糕。

背景技術

勿忘我，別稱勿忘草、星辰花、匙葉草，是紫草科勿忘草屬的植物，是一種多年生草本，總狀花序頂生，勿忘我開有淺藍色的小花，花期是4-5月。適應力強，喜干燥、涼爽的氣候，忌濕熱，喜光，耐旱，生長適溫為20℃-25℃。味甘、性寒，有清熱解毒、清心明目、養陰補腎之功，適用于疔瘡癤腫、皮膚粗糙、視物昏花等。具有滋陰補腎、養顏美容、補血養血，并能促進機體新陳代謝延緩細胞衰老，延緩細胞衰老，提高免疫能力，抗病毒，抗癌防癌之功效。也用于治療雀斑粉刺、免疫力低下、病毒感染、心腦血管供血不足等疾病方面。另外，還有美白皮膚、清肝明目、滋陰補腎，并能促進肌體新陳代謝，延緩細胞衰老，提高免疫力。含維他命C，排除贅肉，避免皺紋及黑斑的產生。

回回蒜果，為毛茛科植物回回蒜的果實，別稱水楊梅果，夏季采摘，鮮用或曬干。茴茴蒜是一年或二年生草本植物，瘦果扁平，長3-3.5毫米，無毛，邊緣有寬約0.2毫米的棱，喙極短，呈點狀，長0.1-0.2毫米。花、果期5-9月。味苦、性微溫，有明目、截瘧的功效，主治夜盲、瘧疾等癥狀。

槐角，為豆科植物槐的干燥花及花蕾、成熟果實。藥材商品將花稱槐花，花蕾稱槐米，果實稱槐角，別名槐實、槐子、槐豆、天豆、槐連豆，槐米、槐角在醫療方面，不僅用于中醫配方，而且是中藥工業和醫藥工業的重要原料。其性寒、味苦，有涼血止血、清肝明目的功效，可治療痔瘡出血、腸風下血、血痢、崩漏、血淋肝熱目赤、頭暈目眩等病癥。

筆筒草，別稱千峰草、銼草、筆頭草、筆筒草、節骨草等，為木賊科植物木賊的全草。夏季采收，除去雜質，曬干或陰干，切斷段，生用。原植物喜生于山坡林下陰濕處，易生河岸濕地、溪邊，或雜草地。味甘、苦，性平，浮萍醇提物有較明顯的擴張血管、降壓作用，并能增加冠狀動脈血流量，使心率減慢。此外，還有抑制中樞神經、抗炎、收斂及利尿等作用。有清肝明目、止血、利尿通淋的功效，主治風熱感冒、咳嗽、目赤腫痛、云翳等癥狀。

風車藤，別名散生女貞，是木犀科、女貞屬灌木或小喬木，高可達8米，樹皮黑褐色。小枝灰白色，圓柱形，近無毛，幼枝被短柔毛，密生圓形突起皮孔。葉片薄革質，橢圓形、卵形或狹卵形，稀披針形，花序軸及分枝軸圓柱形，密被短柔毛；果近球形，稀倒卵形，略彎曲，呈黑色或黑褐色。花期3-4月，果期7月。味澀、微苦，性溫，有溫腎益氣、澀精止遺的功效。主治腎虛陽痿、遺精、尿頻、自汗盜汗、風寒濕痹、體弱虛汗。

千層糕，是印尼的糕類小吃之一，在中國浙江溫州也是一大著名美食之一。千層糕制作精細，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。主要以精粉、面肥、白糖、果脯、豬板油、堿面、紹酒等為原料加工，制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。然而以勿忘我、回回蒜果為原料，同時添加槐角、筆筒草、風車藤開發出一種勿忘我風味的回回蒜果千層糕，目前還未見報道和產品上市。

發明內容

本發明以勿忘我、回回蒜果為原料，同時添加槐角、筆筒草、風車藤開發出一種勿忘我風味回回蒜果千層糕，填補了國內使用這類原料制作千層糕的一項空白。

一種勿忘我風味回回蒜果千層糕，采用以下步驟制作：

A.勿忘我預處理：取新鮮、無蟲害勿忘我花瓣，清洗干凈，加入勿忘我花瓣重7-10倍的牛奶，浸泡40-50分鐘，后放入裝有80-120目網篩的搗藥機中搗碎，制得勿忘我花汁；

B.回回蒜果預處理：取新鮮、無蟲害的回回蒜果，去莖，清洗干凈，放入回回蒜果重8-10倍的牛奶中預煮3-5分鐘，后倒入裝有80-120目網篩的磨漿機中磨漿，制得回回蒜果漿；

C.中藥預處理：按一定比例取中藥材槐角、筆筒草、風車藤，加入原料中藥材重5-15倍的牛奶，浸泡30-40分鐘，再煎煮30-40分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80-120目網篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制得中藥漿；

D.粉漿制作：取適量木薯粉、木薯粉重70-80%的米粉、3-5倍的椰漿、20-30%的砂糖、7-8%的中藥漿，邊加熱邊攪拌，溫度在30-40℃，至砂糖完全溶解，制得木薯中藥混合粉漿；

E.調和：取木薯中藥混合粉漿40-50重量份，均勻分成2份倒入鍋中，在一份鍋中加入勿忘我花汁7-8重量份，另一份加入回回蒜果漿7-8重量份，攪拌均勻即可；