[發(fā)明專利]一種九翅豆蔻桂木果風味奶酪餅干

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611117190.0
• 申請日: 2016-12-07
• 公開（公告）號: CN106689297A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設計）人: 劉薇
• 申請（專利權）人: 安徽省葛根生產力促進中心有限公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及食品焙烤領域，具體涉及以九翅豆蔻、桂木果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種九翅豆蔻桂木果風味奶酪餅干。

背景技術

九翅豆蔻，多年生常綠草本，果實呈卵圓形可橢圓形，略向一側彎曲。果皮表面淡黃色或黃棕色，具明顯九條翅，被稀疏白色短柔毛，除果翅外，可見明顯的縱走棱線。果皮較薄，經(jīng)壓后易沿棱處開裂，內表面黃色。氣香，味辛；性溫。有溫中止痛、開胃消食之功。常用于脘腹冷痛、腹脹、不思飲食、噯腐吞酸。

桂木果，為桑科植物桂木的果實。肉質聚花果，近球形，直徑2-3厘米，幼時被銹色小柔毛，熟時近禿凈，平滑，黃色或紅色?；ㄆ?-5月。其果味酸，性平。具有生津止血、開胃化痰的作用。主要用于熱渴、咳血、吐血、衄血、喉痛、食欲不振。

假百合，別名：太百米。此藥為百合科植物假百合的小鱗莖，多年生草木，高60-150厘米。草本，地生，互生，植株無毛，膜質鱗莖皮，須根多數(shù)。葉條狀披針形。通常排列成總狀花序，花淡紫色或藍紫色。果實具鈍棱。味辛微甘苦，性溫，具有寬胸利氣、健胃、止嘔、鎮(zhèn)痛、止咳的功效，主要用于胃痛腹脹、胸悶、嘔吐反胃、風寒咳嗽、小兒驚風。

干餳糟，又名干糖糟，為制飴糖后所余之渣滓，經(jīng)曬干而成。干餳糟味甘，性溫，具有補中緩急、潤肺止咳的功效。主要用于反胃吐食、暖脾胃、化飲食、益氣緩中。

斑唇馬先蒿，一般指長花馬先蒿，玄參科馬先蒿屬低矮草本，僅偶然升高，全身少毛。根束生，幾不增粗，長者可達15厘米，下端漸細成須狀。其味甘、性平，具有健脾開胃、消食化積、利水澀精的作用。主治小兒疳積、食積不化、腹脹滿、水腫、遺精、耳鳴。

山芙蓉，別名：狗頭芙蓉、千面美人、妖精花，鼠李目、錦葵科、木槿屬落葉灌木。多年生草本，高0.5-2m。山芙蓉味淡，性平，主要功效是健脾消食、解毒。常用于胸腹脹滿、消化不良、便秘、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、瘡癤。

奶酪餅干，一種糕點名稱，主材有低筋面粉、雞蛋、黃油、奶酪等，富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇。本發(fā)明涉及的九翅豆蔻桂木果風味奶酪餅干，以九翅豆蔻、桂木果為主要原料，假百合、干餳糟、斑唇馬先蒿、山芙蓉為保健原料，口感香甜可口，香氣濃郁，市場消費量大，保質期長，貯運方便，且目前尚未見有利用這種原料制備奶酪餅干的相關報道。

發(fā)明內容

本發(fā)明以九翅豆蔻、桂木果為原料，同時添加假百合、干餳糟、斑唇馬先蒿、山芙蓉開發(fā)出一種九翅豆蔻桂木果風味奶酪餅干，填補了國內使用這類原料制作奶酪餅干的一項空白。

一種九翅豆蔻桂木果風味奶酪餅干，其特征在于，采用以下步驟制作：

A.九翅豆蔻預處理：取表面光滑、新鮮成熟的九翅豆蔻果實，去核洗凈，瀝干體表水，放入破碎機進行破碎，再通過連續(xù)螺旋壓榨機壓榨，制得九翅豆蔻果汁；

B.桂木果預處理：選取表皮完整、新鮮的桂木果，去核，清洗干凈，瀝干體表水，放入破碎機進行破碎，再通過連續(xù)螺旋壓榨機壓榨，制得桂木果果汁；

C．中藥材預處理：按一定比例取假百合、干餳糟、斑唇馬先蒿、山芙蓉，加入中藥材重5-15倍的水，用中藥煎煮機制成中藥汁；

D.黃油、奶酪預處理：黃油20-30重量份室溫下軟化，后加入黃油重0.5倍細砂糖，用電動打蛋器低速打發(fā)1-2分鐘至細砂糖溶解，取奶酪適量，切碎成0.5-1厘米奶酪丁；

E.蛋糊的制作：取雞蛋10-15重量份，打散成蛋液，取三分之一蛋液加入黃油中低速打發(fā)30-45秒，轉高速打發(fā)1-2分鐘，待蛋液和黃油融合后，加入三分之一蛋液繼續(xù)高速打發(fā)1-3分鐘至融合，再加入最后三分之一蛋液高速打發(fā)1-2分鐘，轉低速打發(fā)1-2分鐘，雞蛋與黃油完全融合成蛋糊；

F．混合：取蛋糊40-60重量份，入和面機，加入九翅豆蔻果汁5-10重量份，桂木果果汁5-10重量份，中藥汁3-5重量份，奶酪丁25-30重量份，低筋面粉40-60重量份，水適量，攪拌均勻，啟動和面程序，至面團成型；

G.定型：將面團揉搓成圓柱體裝入保鮮袋，入冷藏室冷藏3-5小時，定型后將面團切成0.5-1.5厘米厚面塊；

H.焙烤：將面塊裝入鋪好油紙的烤盤中，上下火調控在160-180℃，焙烤20-30分鐘；

I.包裝、貯藏：烘烤好的九翅豆蔻桂木果風味奶酪餅干用食品級包裝物進行包裝，經(jīng)檢驗合格，貯存于清潔、干燥、通風的庫房中。

本發(fā)明所述步驟A、B中也可以通過榨汁機取汁。