[發(fā)明專利]一種九翅豆蔻桂木果風(fēng)味奶酪餅干

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611117190.0
• 申請(qǐng)日: 2016-12-07
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106689297A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉薇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽省葛根生產(chǎn)力促進(jìn)中心有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/80
• 分類號(hào): A21D13/80;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種九翅豆蔻桂木果風(fēng)味奶酪餅干，其特征在于，采用以下步驟制作：

A.九翅豆蔻預(yù)處理：取表面光滑、新鮮成熟的九翅豆蔻，去核洗凈，瀝干體表水，放入破碎機(jī)進(jìn)行破碎，再通過(guò)連續(xù)螺旋壓榨機(jī)壓榨，制得九翅豆蔻果汁；

B.桂木果預(yù)處理：選取表皮完整、新鮮的桂木果，去核，清洗干凈，瀝干體表水，放入破碎機(jī)進(jìn)行破碎，再通過(guò)連續(xù)螺旋壓榨機(jī)壓榨，制得桂木果果汁；

C．中藥材預(yù)處理：按一定比例取假百合、干餳糟、斑唇馬先蒿、山芙蓉，加入中藥材重5-15倍的水，用中藥煎煮機(jī)制成中藥汁；

D.黃油、奶酪預(yù)處理：黃油20-30重量份室溫下軟化，后加入黃油重0.5倍細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)1-2分鐘至細(xì)砂糖溶解，取奶酪適量，切碎成0.5-1厘米奶酪丁；

E.蛋糊的制作：取雞蛋10-15重量份，打散成蛋液，取三分之一蛋液加入黃油中低速打發(fā)30-45秒，轉(zhuǎn)高速打發(fā)1-2分鐘，待蛋液和黃油融合后，加入三分之一蛋液繼續(xù)高速打發(fā)1-3分鐘至融合，可再加入最后三分之一蛋液高速打發(fā)1-2分鐘，轉(zhuǎn)低速打發(fā)1-2分鐘，雞蛋與黃油完全融合成蛋糊；

F．混合：取蛋糊40-60重量份，入和面機(jī)，加入九翅豆蔻果汁5-10重量份，桂木果果汁5-10重量份，中藥汁3-5重量份，奶酪丁25-30重量份，低筋面粉40-60重量份，水適量，攪拌均勻，啟動(dòng)和面程序，至面團(tuán)成型；

G.定型：將面團(tuán)揉搓成圓柱體裝入保鮮袋，入冷藏室冷藏3-5小時(shí)，定型后將面團(tuán)切成0.5-1.5厘米厚面塊；

H.焙烤：將面塊裝入鋪好油紙的烤盤中，上下火調(diào)控在160-180℃左右，焙烤20-30分鐘；

I.包裝、貯藏：烘烤好的九翅豆蔻桂木果風(fēng)味奶酪餅干用食品級(jí)包裝物進(jìn)行包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格，貯存于清潔、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種九翅豆蔻桂木果風(fēng)味奶酪餅干，其特征在于，所述步驟A、B中也可以通過(guò)榨汁機(jī)取汁。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種九翅豆蔻桂木果風(fēng)味奶酪餅干，其特征在于，所述步驟B中一定比例的中藥材為以下原料重量比：假百合30-40%、干餳糟15-25%、斑唇馬先蒿20-25%、山芙蓉20-30%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種九翅豆蔻桂木果風(fēng)味奶酪餅干，其特征在于，所述原料壓榨過(guò)程中為便于漿渣分離，原料壓榨取汁時(shí)，可適當(dāng)加水。