[發明專利]一種雪菜蜆子食品及其制備方法在審
| 申請號： | 201611117104.6 | 申請日： | 2016-12-07 |
| 公開（公告）號： | CN108157847A | 公開（公告）日： | 2018-06-15 |
| 發明（設計）人： | 張炳偉 | 申請（專利權）人： | 張炳偉 |
| 主分類號： | A23L17/40 | 分類號： | A23L17/40;A23L17/50;A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 118313 遼寧省丹東市*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蜆子 雪菜 制備 保健品技術領域 橄欖油 高營養物質 保藏 安全衛生 食用方便 休閑食品 原料制備 重量份數 組織形態 腥味 調味料 蜆子肉 蟲草 新鮮 保留 | ||
1.一種雪菜蜆子食品，其特征在于：由以下重量份數的原料制備而成：蜆子肉20-30份、雪菜40-60份、調味料8-12份、橄欖油4-6份。
2.根據權利要求1所述的雪菜蜆子休閑食品，其特征在于：由以下重量份數的原料制備而成：蜆子肉25份、雪菜50份、調味料10份、橄欖油5份。
3.根據權利要求1所述的雪菜蜆子食品，其特征在于：所述的調味料包括花椒、味特鮮、雞精、白糖、精鹽、味精、肉蔻至少三種。
4.一種根據權利要求1-3所述的任一雪菜蜆子食品的制備方法，步驟如下：
（1）將花椒包裹在紗布中，和蜆子肉一起煮沸，去腥，備用；
（2）向步驟（1）煮沸去腥的蜆子肉中加入調味料，繼續煮沸，冷卻浸泡，制得調味蜆子肉，備用；
（3）將調味蜆子肉平攤放在紗布上，放于干燥箱中干燥，備用；
（4）將將干燥后的蜆子肉和瀝干的雪菜混合后攪拌均勻，同時加入調味料，攪拌均勻后，制得雪菜蜆子，備用；
（5）將制得的雪菜蜆子裝入真空包裝袋中，放入真空包裝機中進行包裝， 包裝后，進行殺菌，冷卻后裝箱即得成品。
5.根據權利要求4所述的雪菜蜆子食品的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）中的煮沸的時間為2-3min。
6.根據權利要求4所述的雪菜蜆子食品的制備方法，其特征在于：所述步驟（2）中的煮沸的時間為4-6min，浸泡時間為2-3h。
7.根據權利要求4所述的雪菜蜆子食品的制備方法，其特征在于：所述步驟（3）中的干燥溫度為60-80℃，干燥時間為10-15min。
8.根據權利要求4所述的雪菜蜆子食品的制備方法，其特征在于：所述步驟（5）中的殺菌溫度為120-130℃，殺菌時間為15-25min。
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