[發明專利]一種香菇全麥面包及其制備方法

在審

• 申請號: 201611116256.4
• 申請日: 2016-12-07
• 公開（公告）號: CN108157430A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 雷艷麗
• 申請（專利權）人: 雷艷麗
• 主分類號: A21D13/02
• 分類號: A21D13/02;A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種香菇全麥面包及其制備方法。由以下原料制成：全麥面粉400?600份，蜂蜜80?100份，香菇丁50?60份，水200?300份，雞蛋110?120份，橄欖油30?60份，食鹽8?14份，黃油140?160份。本發明的制備方法簡單便捷，適宜于工業化生產。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，尤其涉及一種香菇全麥面包及其制備方法。

背景技術

香菇也稱香蕈、冬菇、花菇，是世界第2大食用菌，有“菇中之王”的美譽。香菇中含有大量的營養活性成分，富含多種氨基酸、多糖、香菇嘌呤、麥角甾醇、黃酮類物質和萜類物質等。中國人口眾多，對面包的需求量很大，對面包行業來說，大力開發具有營養和休閑雙重功能的新型面包是今后發展面包行業的趨勢。

發明內容

本發明的目的是提供一種香菇全麥面包及其制備方法，用以提高其品質。

一種香菇全麥面包及其制備方法，所述面包由以下重量份原料組成：全麥面粉400-600份，蜂蜜 80-100份，香菇丁50-60份，水200-300份，雞蛋110-120份，橄欖油30-60份，食鹽8-14份，黃油140-160份。

與普通面包比，所得香菇面包具有明顯的香菇清香味，食用不上火，且屬于高鈣高纖維健康食品，適合所有人食用，尤其是喜歡香菇的、易上火的、缺鈣的以及低纖維飲食的人群。本發明將以香菇作為主原料，研制出營養豐富的面包，既能為香菇產業增加更高的經濟附加值，又能為群眾提供一種全新的健康功能面包。

具體實施方式

實施例1：

一種香菇全麥面包，由以下重量份原料組成：全麥面粉500份， 蜂蜜80份， 香菇丁50份，水200份，雞蛋120份，橄欖油40份，食鹽10份，黃油140份。將除香菇丁外的其他物質同面粉混合得面團；將面團分切、醒發，加入香菇丁后成型，得面包坯；醒發后烘烤。