[發明專利]一種披薩面餅保鮮劑

在審

• 申請號: 201611115928.X
• 申請日: 2016-12-07
• 公開（公告）號: CN108157426A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 韓鄭兵
• 申請（專利權）人: 韓鄭兵
• 主分類號: A21D2/26
• 分類號: A21D2/26;A21D2/18;A21D2/14;A23L3/3562;A23L3/3571;A23L3/3544;A23L3/3463
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本發明公開了一種披薩面餅的保鮮劑，包括在披薩面餅的制備過程中使用一種生物酶及微生物代謝物復合而成的新型保鮮劑，可以應用在披薩面餅常溫短期儲運中，也可以應用在低溫長期貯藏保鮮中,具有延緩披薩面餅在貯藏運輸中的霉變、腐爛的作用，具有安全、高效、天然、無殘留、保鮮效果好的特點。

技術領域

本發明屬于食品添加劑領域，尤其涉及一種披薩面餅保鮮劑。

背景技術

披薩面餅大多含有較高的水分，本身就是一個天然的微生物培養基，易于微生物繁殖，所以這類產品的貨架保 鮮期都特別的短，嚴重制約了這類產品所要發揮的功能和價值。目前，還沒有一個很好的保鮮措施，這類產品所采用的保鮮劑不是達不到效果，就是殘留量控制不了。披薩面餅的保鮮嚴重制約了其產業的發展，成了此類產品發展的瓶頸。

發明內容

本發明的目的是提供一種披薩面餅保鮮劑，用以提高披薩面餅的品質。

一種披薩面餅保鮮劑，采用生物酶及微生物代謝物復合而成的新型生物保鮮劑，本品以生物酶和微生物代謝物為主劑，溶菌酶7～10份，R-多糖40～50份，茶多酚2～5份，微生物代謝物乳酸鏈球菌素7～9份。

本發明克服此類產品上述在貨架期保鮮上的缺陷，而且成本低，天然、安全、無殘留，應用方便，效果明顯。用此保鮮劑的披薩面餅可以保持30天以上不發霉。

具體實施方式

實施例1：

一種披薩面餅保鮮劑，本品以生物酶和微生物代謝物為主劑，溶菌酶8份，R-多糖40份，茶多酚2份，微生物代謝物乳酸鏈球菌素7份。使用此保鮮劑的披薩面餅可以保持40天不發霉。