[發明專利]一種刺梨根風味鯮魚罐頭

在審

• 申請號: 201611115781.4
• 申請日: 2016-12-07
• 公開（公告）號: CN106690132A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 汪凌峰
• 申請（專利權）人: 安徽省葛根生產力促進中心有限公司
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10;A23L33/10;A23L33/105;A61K36/8966;A61K36/906;A61P1/14;A61K35/60
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1.一種刺梨根風味鯮魚罐頭，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．刺梨根預處理：取曬干的刺梨根，除去雜質，洗凈，瀝干體表水，后切成厚度為0.3-0.5厘米厚的片狀；

B．鯮魚預處理：將鯮魚除去頭、內臟、鱗、鰓等雜質，清洗干凈，用切片機切成厚度為1-2厘米的薄片，在鯮魚片上適當涂抹食鹽、料酒、生姜，拌勻，后放入調味機腌制30-60分鐘，后可再用清水沖洗1-3次，瀝干體表水；

C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材米百合、天青地白，加入原料中藥材重10-20倍的水，浸泡1-2小時，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．油炸：將瀝干水的魚片倒入油溫為180-200℃的油鍋中，炸至魚片均呈金黃色時撈起瀝油；

E．蒸煮：取炸好的魚片100-150重量份、刺梨根片20-30重量份，攪拌均勻后放入蒸鍋夾層，在蒸鍋下兌入中藥汁40-50重量份，用中火蒸制5-10分鐘；

F．調味：將蒸好的魚片和刺梨根片趁熱倒入調制好的油料盒中浸泡1-2分鐘，后撈起瀝油，裝盤冷卻；

G．裝罐：將冷卻的刺梨根風味鯮魚稱重裝罐，罐內留有5-10%的空間，然后密封；

H．滅菌：將密封好的魚肉罐頭放入滅菌設備進行滅菌，制得成品刺梨根風味鯮魚罐頭；

I．檢驗、貯存：待成品刺梨根風味鯮魚罐頭冷卻，檢驗合格后常溫貯存于陰涼、避光處。

2.根據權利要求1所述的一種刺梨根風味鯮魚罐頭，其特征在于：所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:米百合50-60%、天青地白40-50%。

3.根據權利要求1所述的一種刺梨根風味鯮魚罐頭，其特征在于：所述步驟F中油料盒制作方法包括以下原料重量比：取花生油60-80重量份、干姜1-2重量份、蒜末1-2重量份、陳皮2-3重量份、花椒0.5-1重量份、八角0.3-0.5重量份、砂糖0.5-1重量份、蔥花1-2重量份、甘草2-3重量份、茴香0.5-1重量份，混合加熱至100-120℃。