[發(fā)明專利]一種刺梨根風(fēng)味鯮魚(yú)罐頭

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611115781.4
• 申請(qǐng)日: 2016-12-07
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106690132A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪凌峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽省葛根生產(chǎn)力促進(jìn)中心有限公司
• 主分類號(hào): A23L17/10
• 分類號(hào): A23L17/10;A23L33/10;A23L33/105;A61K36/8966;A61K36/906;A61P1/14;A61K35/60
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種刺梨根風(fēng)味鯮魚(yú)罐頭，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．刺梨根預(yù)處理：取曬干的刺梨根，除去雜質(zhì)，洗凈，瀝干體表水，后切成厚度為0.3-0.5厘米厚的片狀；

B．鯮魚(yú)預(yù)處理：將鯮魚(yú)除去頭、內(nèi)臟、鱗、鰓等雜質(zhì)，清洗干凈，用切片機(jī)切成厚度為1-2厘米的薄片，在鯮魚(yú)片上適當(dāng)涂抹食鹽、料酒、生姜，拌勻，后放入調(diào)味機(jī)腌制30-60分鐘，后可再用清水沖洗1-3次，瀝干體表水；

C．中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材米百合、天青地白，加入原料中藥材重10-20倍的水，浸泡1-2小時(shí)，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．油炸：將瀝干水的魚(yú)片倒入油溫為180-200℃的油鍋中，炸至魚(yú)片均呈金黃色時(shí)撈起瀝油；

E．蒸煮：取炸好的魚(yú)片100-150重量份、刺梨根片20-30重量份，攪拌均勻后放入蒸鍋夾層，在蒸鍋下兌入中藥汁40-50重量份，用中火蒸制5-10分鐘；

F．調(diào)味：將蒸好的魚(yú)片和刺梨根片趁熱倒入調(diào)制好的油料盒中浸泡1-2分鐘，后撈起瀝油，裝盤(pán)冷卻；

G．裝罐：將冷卻的刺梨根風(fēng)味鯮魚(yú)稱重裝罐，罐內(nèi)留有5-10%的空間，然后密封；

H．滅菌：將密封好的魚(yú)肉罐頭放入滅菌設(shè)備進(jìn)行滅菌，制得成品刺梨根風(fēng)味鯮魚(yú)罐頭；

I．檢驗(yàn)、貯存：待成品刺梨根風(fēng)味鯮魚(yú)罐頭冷卻，檢驗(yàn)合格后常溫貯存于陰涼、避光處。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種刺梨根風(fēng)味鯮魚(yú)罐頭，其特征在于：所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:米百合50-60%、天青地白40-50%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種刺梨根風(fēng)味鯮魚(yú)罐頭，其特征在于：所述步驟F中油料盒制作方法包括以下原料重量比：取花生油60-80重量份、干姜1-2重量份、蒜末1-2重量份、陳皮2-3重量份、花椒0.5-1重量份、八角0.3-0.5重量份、砂糖0.5-1重量份、蔥花1-2重量份、甘草2-3重量份、茴香0.5-1重量份，混合加熱至100-120℃。