[發明專利]一種蔬菜酸奶及其制作方法在審
| 申請號： | 201611115443.0 | 申請日： | 2016-12-07 |
| 公開（公告）號： | CN106689375A | 公開（公告）日： | 2017-05-24 |
| 發明（設計）人： | 韓登侖;張忠元;毛雪琴;朱希魁 | 申請（專利權）人： | 青海金祁連乳業有限責任公司 |
| 主分類號： | A23C9/133 | 分類號： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350 | 代理人： | 黃浩威 |
| 地址： | 810499 青海省*** | 國省代碼： | 青海;63 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蔬菜 酸奶 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蔬菜酸奶，其特征在于，包括如下重量百分比的原料：
2.如權利要求1所述的蔬菜酸奶的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1選用干凈、無蟲害的紅棗、胡蘿卜、百合、山藥、西芹清洗干凈、在-45～-48℃凍干脫水，粉碎，得到的紅棗凍干粉、胡蘿卜凍干粉、百合凍干粉、山藥凍干粉和西芹凍干粉備用；瑪卡熬制成湯，過濾液體備用，得到的液體體積和鮮牛乳的體積之比為1:8；
S2將鮮牛乳、白糖、胡蘿卜凍干粉、百合凍干粉、山藥凍干粉、西芹凍干粉、紅棗凍干粉、瑪卡液體及蜂蜜混合，攪拌均勻，60～70℃下保溫后，攪拌均勻30分鐘；
S3將步驟S2得到的混合物經過均質機均質，然后進入殺菌機在96.6℃下滅菌；
S4冷卻至40～44℃后加入酸奶發酵劑，攪拌均勻，灌裝，完成后在40～43℃下發酵至4-8小時；
S5發酵結束后迅速冷卻至4～15℃，然后進行后熟。
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