[發(fā)明專利]補血營養(yǎng)大米的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611112616.3
• 申請日: 2016-12-06
• 公開（公告）號: CN106578873A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 丁守金;金斌華;潘紅辰
• 申請（專利權(quán)）人: 廣西明華晟糧油科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11385
• 代理人: 董芙蓉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)大米的制備方法，尤其是補血營養(yǎng)大米的制備方法。

背景技術(shù)

大米是世界上最普遍的谷物，它養(yǎng)活了近一半的世界人口，全球人口日能量攝入量的21％由大米提供。但稻米在營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上存在著天然的缺陷，主要表現(xiàn)為蛋白質(zhì)含量不高、氨基酸構(gòu)成比例不合理，在加工過程中大米的營養(yǎng)素又極易損失。稻谷經(jīng)過清理、脫殼，得到糙米；糙米再碾去皮層，得到最終產(chǎn)品白米粒。谷粒所含的維生素、無機鹽和含賴氨酸較高的蛋白質(zhì)均集中在谷粒的外圍部分和胚芽上，因此，糙米碾磨程度越高，蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽及維生素等營養(yǎng)素?fù)p失就越大。由于大米的多種營養(yǎng)成分主要分布在皮層中，留皮量越少，大米的精度越高，但其營養(yǎng)價值則越低。隨著我國居民生活水平的日益提高，人們對大米的外觀和口感要求也越來越高，導(dǎo)致大米越碾越精。大米在自身營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上的不足以及大米在加工過程中的營養(yǎng)素?fù)p失對居民的身體健康造成了不利影響。另外，在我國普遍存在著煮飯前對大米進(jìn)行淘洗的習(xí)慣，大米在淘洗過程中、原有大米的成分又會受到損失，因此大米的營養(yǎng)價值變的較差。

作為現(xiàn)有技術(shù)的大米營養(yǎng)強化法將部分大米粉碎成粉末，然后加入較高濃度的營養(yǎng)強化素粉劑，經(jīng)人工造粒，按一定比例添加到普通大米中。這種方法中的高濃度營養(yǎng)素米粒，顏色偏深，外觀似鼠糞，難以為普通消費者接受。其它的大米營養(yǎng)強化工藝，也存在諸多缺點。如：直接浸吸法中，由于需對大米較長時間浸泡，造成部分大米龜裂爆腰，商品價值大為降低；強烈型營養(yǎng)強化法中，利用滾筒高速轉(zhuǎn)動和推進(jìn)來使?fàn)I養(yǎng)素與米粒表面接合，其強化效率低，且容易使大米機械斷裂。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述問題，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)含量豐富、營養(yǎng)物質(zhì)不易流失的補血營養(yǎng)大米的制備方法，具體技術(shù)方案為：

補血營養(yǎng)大米的制備方法，包括以下步驟：

(1)選取干燥、純凈、無霉變、無蟲蛀的熟地黃5～8kg、當(dāng)歸4～6kg、何首烏3～5kg、枸杞6～8kg、白芍3～5kg和雞血藤1～3kg混合起來用高速粉碎機粉碎；

(2)用60目篩子篩選，得到營養(yǎng)粉；

(3)將營養(yǎng)粉移入到多功能不銹鋼提取罐中，加入100～120L的純凈水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

(4)加入20～30L的乙醇，乙醇含量70～80％；

(5)開啟超聲波提取機組進(jìn)行振蕩提取，提取時間70～100分鐘；

(6)提取結(jié)束后進(jìn)行過濾，得到營養(yǎng)液；

(7)將100kg大米放到密封攪拌罐中，溫度保持在30～35℃；

(8)將營養(yǎng)液通過密封攪拌罐的噴霧嘴向大米噴灑，噴灑時，保持?jǐn)嚢瑁瑖姙⒘繛?0kg，10分鐘內(nèi)噴灑完畢；

(9)噴灑完成后，抽真空，密封攪拌罐的壓力為0.08～0.1MPa，繼續(xù)攪拌10分鐘；

(10)使用分粒機使粘結(jié)在一起的米粒分散；

(11)從粉粒機中取出上述米粒，冷卻后置于連續(xù)式蒸煮器中汽蒸20min，再用冷空氣冷卻；

(12)將米粒送入熱風(fēng)干燥機內(nèi)進(jìn)行干燥，先以80℃的熱空氣干燥30min，然后降溫至60℃，連續(xù)干燥45min，制得營養(yǎng)強化大米。

步驟(8)中所述的攪拌速度為60rpm。

通過超聲波和乙醇提煉有效物質(zhì)，提取率高，提高了營養(yǎng)液的含量。

在100℃蒸汽下汽蒸20分鐘使米粒表面糊化，對防止米粒破碎及水洗時營養(yǎng)素?fù)p失非常有益。

采用多種補血中藥材的提取液作為營養(yǎng)液，通過真空法將營養(yǎng)液吸附到大米的內(nèi)部。

與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明具有以下有益效果：

本發(fā)明提供的補血營養(yǎng)大米的制備方法制得的補血營養(yǎng)米制備方法可靠、補血的有效成分提取充分、補血效果好、營養(yǎng)物質(zhì)不易流失。

具體實施方式

現(xiàn)通過實施例作進(jìn)一步說明。

實施例一

補血營養(yǎng)大米的制備方法，包括以下步驟：

(1)選取干燥、純凈、無霉變、無蟲蛀的熟地黃5kg、當(dāng)歸4kg、何首烏3kg、枸杞6kg、白芍3kg和雞血藤1kg混合起來用高速粉碎機粉碎；

(2)用60目篩子篩選，得到營養(yǎng)粉；

(3)將營養(yǎng)粉移入到多功能不銹鋼提取罐中，加入100L的純凈水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

(4)加入20L的乙醇，乙醇含量70％；

(5)開啟超聲波提取機組進(jìn)行振蕩提取，提取時間70分鐘；

(6)提取結(jié)束后進(jìn)行過濾，得到營養(yǎng)液；

(7)將100kg大米放到密封攪拌罐中，溫度保持在30℃；