[發(fā)明專利]一種紅門蘭風(fēng)味人心果酸奶

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611108861.7
• 申請日: 2016-05-30
• 公開（公告）號: CN106615124A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 范莉;楊茂霞
• 申請（專利權(quán)）人: 范莉
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133;A23C9/127
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紅門蘭風(fēng)味人心果酸奶，其特征在于，采用以下步驟制作：

A.人心果預(yù)處理：取新鮮飽滿、無病蟲害、成熟的人心果，去核，倒入流動洗滌糟，用清水沖洗干凈，再放入斬切機切成0.3-0.5厘米的丁狀，制得人心果丁；

B.奶粉預(yù)處理：取適量水燒開，待冷卻至55-65℃，加入水重22%的奶粉、18%的白砂糖，充分混合攪拌均勻，制成奶粉溶液；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材紅門蘭12%、石串蓮10%、杉寄生10%、蓽澄茄14%、青葙子15%、文蛤12%、破布葉12%、蕪菁花15%，加入原料中藥材重14倍的水，浸泡4小時，再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有80目網(wǎng)篩打漿機制成中藥泥，再入漿渣分離機，制得中藥汁；

D.調(diào)配：取人心果丁60kg、奶粉溶液800kg、中藥汁18kg，攪拌混合均勻；

E.均質(zhì)：將調(diào)配的混合物倒入均質(zhì)機中均質(zhì)140秒，溫度控制在70-75℃；

F.滅菌：將均質(zhì)后的混合物放入不銹鋼鍋中，加入濃度為0.4%的瓊脂溶液15kg，加熱至85℃，保持25秒，后放入無菌車間；

G.發(fā)酵：待溫度冷卻至40℃時，加入保加利亞乳桿菌4kg、雙歧桿菌3.5kg，混合攪拌均勻，送入培養(yǎng)室中靜置發(fā)酵6小時，使其凝固；

H.灌裝：將凝固的含菌乳溶液分裝入干凈且滅菌的容器中，并迅速封口；

I.檢驗、貯藏：將檢驗合格的紅門蘭風(fēng)味人心果酸奶放在0-6℃冷藏設(shè)備中存放。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅門蘭風(fēng)味人心果酸奶，其特征在于，所述步驟H中灌裝容器指的是玻璃瓶、一次性酸奶杯或酸奶盒。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅門蘭風(fēng)味人心果酸奶，其特征在于，所述步驟H灌裝酸奶量為容器容積的90-95%。