[發明專利]一種保健調味品及其制備方法

在審

• 申請號: 201611105649.5
• 申請日: 2016-12-05
• 公開（公告）號: CN106722702A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 張芝庭;張濤濤
• 申請（專利權）人: 貴州神奇藥物研究院
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L33/115;A23L33/10;A23L33/105;A61K36/752;A61P3/06;A61P9/12;A61P9/00;A61P39/06;A61K31/12
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙)11362
• 代理人: 張梅

技術領域

本發明涉及一種調味品及其制備方法，特別是一種保健調味品及其制備方法。

技術背景

調味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產香草又能用于生產香料。有些調味品由多種香料混合而成(例如紅辣椒粉)，或者由多種香草混合而成(例如調味袋),在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品。調味品中的特殊成份，能除去烹調主料的腥臊異味，突出菜點的口味，改變菜點的外觀形態，增加菜點的色澤，并以此促進人民食欲，殺菌消毒，促進消化。中國飲食文化以儒家文化和哲學思想為根基，追求“五味調和”，講究藝術享受，而藝術的靈感就來源于調味料。2001-2011年，調味品行業銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年均符合增長率高達21.34％。2010年，調味品行業銷售收入排在所有食品飲料細分子行業第五位，同比增速32.36％，居食品飲料所有細分子行業第三位。隨著未來行業整合的深化，調味品行業有望提速。作為我國傳統產業，一直以來，人們對調味品產品的印象就是包裝落后、檔次不高，低價值，是名副其實的“小產品”。

近年來，隨著社會經濟的發展，消費水平的提高，調味品產品越來越趨向專業化，功能化，市場需求不斷增長。隨著新保健調味品的不斷出現，目前市面上各種降血脂的調味品泛濫，各種保健降血脂調味品具有自己的特點，但大多數徒有其表，沒有任何保健功能，對心血管疾病的死亡率并沒有得到明顯改善，還給人身體造成的巨大傷害，副作用大，也有少數副作用小，但降血脂、降血壓的效果不明顯，對心血管的保健效果并不明顯。此外，現有調味品不管是用于烹飪時，都需要額外加入味精等調味料，以保證食品的鮮味，造成調味料種類多，用量大。

發明內容：

本發明的目的在于，提供一種保健調味品及其制備方法。用所述保健調味品進行烹飪時，得到的食品口感更好，味道更香，使用時不需要添加味精等就能保證食品的鮮味。且所述保健調味品還具有降血脂、降血壓、降低血液粘稠度及抗衰老等功效，對心血管疾病有明顯的保健作用，效果明顯，副作用小。

為解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案實現：

一種保健調味品，按重量份計算，主要由橄欖油40-120份、蘇子油60-100份、月見草油120-180份、核桃油30-90份、辣椒紅素30-90份和橘皮700-800份制備而成。

2.如權利要求1所述的保健調味品，其特征在于：按重量份計算，主要由橄欖油60-100份、蘇子油70-90份、月見草油130-170份、核桃油50-70份、辣椒紅素50-70份和橘皮730-770份制備而成。

前述的保健調味品，按重量份計算，主要由橄欖油75-85份、蘇子油75-85份、月見草油140-160份、核桃油55-65份、辣椒紅素55-65份和橘皮740-760份制備而成。

前述的保健調味品，按重量份計算，主要由橄欖油80份、蘇子油80份、月見草油150份、核桃油60份、辣椒紅素60份和橘皮750份制備而成。

前述的保健調味品，所述辣椒紅素這樣制備：取干紅辣，椒去梗除雜后，切成5-7mm的小段并烘干，將辣椒皮和辣椒籽分離，然后取辣椒皮粉碎，過篩65-75目篩，加入2-4倍量的花生油，密閉，真空度為0.08-0.25Mpa下，加溫至60-80℃，保持20-30min后，過濾，排出花生油，濾渣烘干后，得辣椒粉，辣椒粉置于70-90℃，按料液比為1：20-30加入正己烷，回流提取4-5h，蒸餾回收正己烷，即得。

前述的保健調味品，所述辣椒紅素這樣制備：取干紅辣，椒去梗除雜后，切成5-7mm的小段并烘干，將辣椒皮和辣椒籽分離，然后取辣椒皮粉碎，過篩65-75目篩，加入3倍量的花生油，密閉，真空度為0.13Mpa下，加溫至60-80℃，保持25min后，過濾，排出花生油，濾渣烘干后，得辣椒粉，辣椒粉置于70-90℃，按料液比為1：25加入正己烷，回流提取4.5h，蒸餾回收正己烷，收集辣椒紅素，即得。

一種前述的保健調味品的制備方法，橘皮絞碎后，置于揮發油提取裝置中，加入8-12倍量水，水蒸氣蒸餾法提取2-5小時，取橘皮揮發油，備用；橘皮揮發油與其余原料混勻，即得。

前述的保健調味品的制備方法，橘皮絞碎后，置于揮發油提取裝置中，加入10倍量水，水蒸氣蒸餾法提取3.5小時，取橘皮揮發油，備用；橘皮揮發油與其余原料混勻，即得。