[發明專利]一種羅漢果苦味劑的制作方法

有效

• 申請號: 201611104930.7
• 申請日: 2016-12-05
• 公開（公告）號: CN106722839B
• 公開（公告）日: 2020-06-23
• 發明（設計）人: 邱麗凰;李杰;梁遠盛;韋興;陳雪玲;覃禮榮
• 申請（專利權）人: 桂林萊茵生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L29/00
• 分類號: A23L29/00;A23L2/56;A23L5/20
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立

1.一種羅漢果苦味劑的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)原料前處理及滲漉提取：取未成熟的羅漢果苦果，清洗、破碎后，加入上述羅漢果苦果重量10～30倍的質量百分數為1‰～1％的食品級醋酸水，浸泡1min～600min，然后裝入層析柱，滲漉1～30小時，得到滲漉液；

(2)柱層析：將步驟(1)得到的滲漉液進行柱層析，先用柱體積1-3倍量的質量百分數為2‰～5‰的氫氧化鈉/鉀乙醇水洗脫，再水洗至中性，然后用柱體積2～4倍量的體積百分數為45％～60％乙醇水洗脫，得到含有羅漢果苦味物質的洗脫液；其中，所述柱層析的樹脂為DM58、LX-18、LX-T28LX-20B中的一種；

(3)脫色：將步驟(2)得到的含有羅漢果苦味物質的洗脫液進脫色柱進行脫色，收集流出液，得到含有羅漢果苦味物質的脫色液；

(4)脫色液濃縮、干燥：將步驟(3)得到的含有羅漢果苦味物質的脫色液濃縮，回收乙醇，干燥，得到含有羅漢果苦味物質的脫色干粉；

(5)結晶與重結晶：在步驟(4)得到的含有羅漢果苦味物質的脫色干粉中，加入所述含有羅漢果苦味物質的脫色干粉2～8倍重量的體積百分數為75％～95％乙醇，40～70℃溶解，放置12～72小時結晶，得到晶體，晶體干燥后再用2～8倍晶體重量的體積百分數為75％～100％甲醇或乙醇重結晶，重結晶操作參數與結晶操作參數相同，重結晶晶體干燥后，即得到所述羅漢果苦味劑。

2.根據權利要求1所述的一種羅漢果苦味劑的制作方法，其特征在于，步驟(1)所述未成熟的羅漢果苦果，指的是生長期25～40日齡，羅漢果甜甙的含量為鮮果重量的0.15％～0.28％。

3.根據權利要求1所述的一種羅漢果苦味劑的制作方法，其特征在于，步驟(3)所述脫色柱的填料為氧化鋁、700B、D941、LX-T5樹脂中的一種。

4.根據權利要求1所述的一種羅漢果苦味劑的制作方法，其特征在于，步驟(4)所述干燥的方式為真空干燥或噴霧干燥。