[發(fā)明專利]一種燕麥月餅及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611104100.4
• 申請(qǐng)日: 2016-12-05
• 公開（公告）號(hào): CN108142522A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡義華;金玉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 胡義華
• 主分類號(hào): A21D13/80
• 分類號(hào): A21D13/80;A21D13/31;A21D2/36;A23L33/00
• 代理公司: 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362
• 代理人: 張梅

本發(fā)明公開了一種燕麥月餅及其制作方法，所述月餅主要由面粉、蛋清、金銀花、連翹、蜂蜜、燕麥粉和板藍(lán)根制成。本發(fā)明方法制成月餅口感好，具有薏仁的功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種月餅及其制作方法，特別是一種燕麥月餅及其制作方法。

背景技術(shù)

中秋節(jié)，又稱月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)、八月節(jié)、八月會(huì)、追月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團(tuán)圓節(jié)，是流行于中國(guó)眾多民族與漢字文化圈諸國(guó)的傳統(tǒng)文化節(jié)日，時(shí)在農(nóng)歷八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方將中秋節(jié)定在八月十六。中秋節(jié)自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒、等習(xí)俗，流傳至今，經(jīng)久不息。中秋節(jié)以月之圓兆人之團(tuán)圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。中秋節(jié)與端午節(jié)、春節(jié)、清明節(jié)并稱為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。

月餅是我國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，并且已經(jīng)成為人們歡度一些傳統(tǒng)節(jié)日(如中秋節(jié))的必備食品。月餅包括皮料和餡料，皮料包裹餡料，并具有一定的造型(以圓形居多)。

然而月餅作為中秋的必備食物，每年過(guò)節(jié)前必引起一陣送禮或家庭自購(gòu)的熱潮，但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，大眾已不再只是簡(jiǎn)單地滿足吃飽穿暖，而是追求更高的生活品質(zhì)。但現(xiàn)有的月餅口感較膩，不被大多數(shù)消費(fèi)者接受，很多不適于三高人員食用。此外，現(xiàn)有月餅沒(méi)有保健功效，不能滿足人們的要求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于，提供一種燕麥月餅及其制作方法。本發(fā)明方法制成月餅口感好，有保健功效，即具有降血脂和降血壓的功效，不僅適合三高人員食用，還能滿足人們的要求。

本發(fā)明采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種燕麥月餅，所述月餅按重量份計(jì)算，主要由面粉30-50份、蛋清5-15份、金銀花10-20份、連翹10-20份、蜂蜜1-5份、燕麥粉1-10份和板藍(lán)根10-20份制成。

前述的燕麥月餅，所述月餅按重量份計(jì)算，主要由面粉35-45份、蛋清8-12份、金銀花13-17份、連翹13-17份、蜂蜜2-4份、燕麥粉3-7份和板藍(lán)根13-17份制成。

前述的燕麥月餅，所述月餅按重量份計(jì)算，主要由面粉40份、蛋清10份、金銀花15份、連翹15份、蜂蜜3份、燕麥粉5份和板藍(lán)根15份制成。

一種前述的燕麥月餅的制作方法，金銀花、連翹和板藍(lán)根粉碎后，加8-10倍量的水煎煮1-2h，煎煮液過(guò)濾，濾液濃縮成50-60℃下相對(duì)密度為1.0-1.1的浸膏，浸膏與面粉、蛋清、蜂蜜和燕麥粉混勻，加入0.5-0.8倍量的水，攪拌均勻，將小塊的餡料包好，模具成型，放入烘烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，烘烤至顏色金黃時(shí)，取出即得成品。

前述的燕麥月餅的制作方法，金銀花、連翹和板藍(lán)根粉碎后，加9倍量的水煎煮1.5h，煎煮液過(guò)濾，濾液濃縮成50-60℃下相對(duì)密度為1.0-1.1的浸膏，浸膏與面粉、蛋清、蜂蜜和燕麥粉混勻，加入0.7倍量的水，攪拌均勻，將小塊的餡料包好，模具成型，放入烘烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，烘烤至顏色金黃時(shí)，取出即得成品。

與現(xiàn)有技術(shù)先比，本發(fā)明方法制成月餅口感好，有保健功效，即具有降血脂和降血壓的功效，不僅適合三高人員食用，還能滿足人們的要求。

以下通過(guò)實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但不作為對(duì)本發(fā)明的限制。

具體實(shí)施方式：

實(shí)施例1.

配方：面粉40kg、蛋清10kg、金銀花15kg、連翹15kg、蜂蜜3kg、燕麥粉5kg和板藍(lán)根15kg。