[發明專利]一種雞肉保鮮劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201611103429.9
• 申請日: 2016-12-05
• 公開（公告）號: CN106720193A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 黃美仁
• 申請（專利權）人: 防城港市百勝農產品科技有限公司
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司11385
• 代理人: 董芙蓉

技術領域

本發明涉及一種雞肉保鮮劑及其制備方法。

背景技術

雞肉具有肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富的特點，為了保證雞肉的安全性、食用性和經濟性，目前通常采用物理保鮮法、化學保鮮法、天然產物保鮮法及綜合保鮮法對雞肉進行保鮮處理。

雞肉保鮮中，一方面需要抑制微生物(細菌、真菌、有害致病菌等)的生長繁殖，另一方面需要抗氧化以保證雞肉的新鮮度。

主要主要使用化學物品作為保鮮防腐劑。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種天然保鮮劑，要求該保鮮劑能夠延長鮮雞肉貨架期，保證雞肉的安全性、食用性，且屬于天然保鮮劑；還要求提供該雞肉保鮮劑的制備方法，要求其制備方法操作簡單、容易控制。

為解決上述技術問題，

一種雞肉保鮮劑，包括以下組分：2.5％脫乙酰水溶殼聚糖、0.12-0.3g/ml肉豆蔻提取液、0.15-0.32g/ml金鐘藤提取液、0.25-0.33g/ml大蒜提取液。

一種雞肉保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

(1)、肉豆蔻提取液的制備：將肉豆蔻按料液比1∶15-17于50-70％的乙醇溶液中在50-70℃下提取60-80min，過濾，取濾渣按上述條件重復提取、過濾2次，合并3次濾液，40-60℃條件下減壓真空濃縮得金鐘藤提取液；

(2)、金鐘藤提取液的制備：將金鐘藤按料液比1∶14-18于50-70％的乙醇溶液中在50-70℃下提取60-80min，過濾，取濾渣按上述條件重復提取、過濾2次，合并3次濾液，40-60℃條件下減壓真空濃縮得金鐘藤提取液；

(3)、大蒜提取液的制備：將大蒜按料液比1∶6-8于50-70％的乙醇溶液中提取40-60min，過濾，取濾渣按上述條件重復提取、過濾2次，合并3次濾液，40-60℃條件下減壓真空濃縮得大蒜提取液；

(4)、將2.5％脫乙酰水溶殼聚糖、肉豆蔻提取液、金鐘藤提取液、大蒜提取液按體積比3∶2∶2∶1的比例混合均勻即得所述雞肉保鮮劑。

本發明提供的雞肉保鮮劑，保鮮效果顯著，保鮮原料均為天然產物，可以提高雞肉的食用安全性，且材料均為市售，材料易得、價廉，因此，本保鮮劑還具有天然、安全、價廉的優點。

具體實施方式

下面結合以下具體實施例進一步描述本發明，并不以任何方式限制本發明，在不背離本發明的技術方案的前提下，對本發明所作的本領域普通技術人員容易實現的任何改動或改變都將落入本發明的要求范圍之內。

實施例1：

一種雞肉保鮮劑，包括以下組分：2.5％脫乙酰水溶殼聚糖、0.3g/ml肉豆蔻提取液、0.22g/ml金鐘藤提取液、0.25g/ml大蒜提取液。

一種雞肉保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

(1)、肉豆蔻提取液的制備：將肉豆蔻按料液比1∶16于50-70％的乙醇溶液中在50-70℃下提取60-80min，過濾，取濾渣按上述條件重復提取、過濾2次，合并3次濾液，40-60℃條件下減壓真空濃縮得金鐘藤提取液；

(2)、金鐘藤提取液的制備：將金鐘藤按料液比1∶16于50-70％的乙醇溶液中在50-70℃下提取60-80min，過濾，取濾渣按上述條件重復提取、過濾2次，合并3次濾液，40-60℃條件下減壓真空濃縮得金鐘藤提取液；

(3)、大蒜提取液的制備：將大蒜按料液比1∶7于50-70％的乙醇溶液中提取40-60min，過濾，取濾渣按上述條件重復提取、過濾2次，合并3次濾液，40-60℃條件下減壓真空濃縮得大蒜提取液；

(4)、將2.5％脫乙酰水溶殼聚糖、肉豆蔻提取液、金鐘藤提取液、大蒜提取液按體積比3∶2∶2∶1的比例混合均勻即得所述雞肉保鮮劑。

實施例2：

一種雞肉保鮮劑，包括以下組分：2.5％脫乙酰水溶殼聚糖、0.3g/ml肉豆蔻提取液、0.32g/ml金鐘藤提取液、0.33g/ml大蒜提取液。

一種雞肉保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

(1)、肉豆蔻提取液的制備：將肉豆蔻按料液比1∶17于50-70％的乙醇溶液中在50-70℃下提取60-80min，過濾，取濾渣按上述條件重復提取、過濾2次，合并3次濾液，40-60℃條件下減壓真空濃縮得金鐘藤提取液；