[發明專利]鹽腸衣制作方法

有效

• 申請號: 201611102798.6
• 申請日: 2016-12-05
• 公開（公告）號: CN108142536B
• 公開（公告）日: 2020-07-17
• 發明（設計）人: 唐治均;劉祖國
• 申請（專利權）人: 重慶博之鳴畜產品有限公司
• 主分類號: A22C13/00
• 分類號: A22C13/00;A22C17/16
• 代理公司: 重慶棱鏡智慧知識產權代理事務所(普通合伙) 50222
• 代理人: 周維鋒

本發明涉及畜產品加工領域，具體是一種鹽腸衣制作方法，包括以下步驟：a、小腸清洗、理順；b、向小腸內灌水以清洗其內部，同時根據是否漏水來判斷小腸是否有漏洞；c、在刮腸機上分離出小腸的粘膜下層是為腸衣；d、向腸衣內灌水以清洗其內部，同時根據是否漏水來判斷腸衣是否有漏洞；e、將清洗后的腸衣打捆；總長度在90～100米之間；f、每捆腸衣用鹽0.5～1kg鹽漬12～24小時制成半成品光腸；g、將半成品光腸漂洗后瀝干，制成成品；本發明的鹽腸衣制作方法，摒棄了以往人工清洗的傳統，使清洗質量以及效率得到大幅的提升，無需安排人員長期處于惡劣環境中工作，節約了人力成本，同時保證了清洗質量的統一，滿足了大批量工業化生產的需要。

技術領域

本發明涉及畜產品加工領域，具體涉及一種鹽腸衣制作方法。

背景技術

家畜的大、小腸經刮制而成的畜產品，主要用作填制香腸和灌腸的外衣，在腸衣的保護作用下，香腸外界的細菌不會進入香腸內部，因此其主要功能就是保證香腸在一定條件及時間內不變質，以滿足貯存及流通的需要。

鹽漬腸衣是我國傳統的出口產品之一，在出口的農產品中占有很重要的地位。鹽漬腸衣在制作過程中首先即是對小腸進行清洗，由于小腸纖長柔軟的特性，至今都采用人工清洗，效率較低，工作環境惡劣，清洗質量不統一，難以滿足大批量工業化生產的需要。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是提供一種鹽腸衣制作方法，采用清洗機清洗小腸，摒棄了以往人工清洗的傳統，大幅提高了清洗效率，無需安排人員長期處于惡劣環境中工作，同時能保證清洗質量的統一，滿足了大批量工業化生產的需要。

鹽腸衣制作方法，包括以下步驟：

a、小腸清洗、理順；

b、向小腸內灌水以清洗其內部，同時根據是否漏水來判斷小腸是否有漏洞；

c、在刮腸機上分離出小腸的粘膜下層是為腸衣；

d、向腸衣內灌水以清洗其內部，同時根據是否漏水來判斷腸衣是否有漏洞；

e、將清洗后的腸衣打捆；總長度在90～100米之間；

f、每捆腸衣用鹽0.5～1kg鹽漬12～24小時制成半成品光腸；

g、將半成品光腸漂洗后瀝干，制成成品。

進一步，所述步驟e中，將2～12根腸衣捆成一捆。

進一步，所述步驟f中，鹽漬過程中腸衣和鹽裝入桶中并密封，并且密封前在腸衣上放一層鹽。

進一步，所述步驟a中，使用清洗機對小腸進行清洗，所述清洗機包括機架、傳送帶、噴淋裝置、清洗桶以及驅動電機，所述噴淋裝置設于傳送帶后部上方，所述清洗桶設于傳送帶前部上方，所述清洗桶包括外殼、旋轉桶、驅動螺桿和循環泵；外殼和循環泵均固定于機架，所述外殼傾斜設置，所述旋轉桶同軸的設于外殼內部，旋轉桶的桶壁上設有多個通水孔；旋轉桶的底面固定有沿軸向向下伸出并與外殼轉動連接的轉軸；轉軸的外圓面設有輪齒；所述驅動螺桿水平設置并與轉軸連接形成蝸輪蝸桿機構；轉軸為中空結構并與旋轉桶的內腔相通；所述循環泵的進液口設有進水管，進水管自上向下伸進旋轉桶內；循環泵的出液口通過出水管連接于轉軸；以傳送帶的進料端為前側，出料端為后側，旋轉桶通過轉軸轉動連接于外殼，為了保證旋轉桶的結構穩定性，在旋轉桶外圓面與外殼內壁之間安裝有水潤滑軸承，轉軸的外圓面與外殼之間也設有軸承，外殼和旋轉桶的軸線傾斜5～10°，向旋轉桶及外殼內注滿水后，將待清洗的小腸放入旋轉桶內，利用旋轉桶的旋轉使小腸在其內部翻滾，而旋轉桶內的水在循環泵的作用下循環流動，并且水由上部被抽出后由轉軸的內孔進入，而水流能夠將成團的小腸沖散，進而實現充分的清洗，提高清洗效率及清洗質量；為了便于向外殼及旋轉桶內注水，進水管采用三通管結構，將其中一個管口連接至水源，通過閥門控制管路的通斷實現注水和水循環的切換。