[發明專利]香辣烤腸在審
| 申請號： | 201611098277.8 | 申請日： | 2016-12-03 |
| 公開（公告）號： | CN106616476A | 公開（公告）日： | 2017-05-10 |
| 發明（設計）人： | 宗亞娟 | 申請（專利權）人： | 南通博泰美術圖案設計有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/60 | 分類號： | A23L13/60;A23L13/50 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 226100 江蘇省南通*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香辣烤腸 | ||
【權利要求書】：
1.香辣烤腸，其特征在于：由豬肉、雞肉、雞皮、重組肉及其他輔料制備而成，按照重量份計，包括如下成分：
2.根據權利要求1所述的香辣烤腸，其特征在于：所述香辣烤腸的制備方法包括如下步驟：
(1)原料肉解凍、修整、絞制：豬肉、雞肉和重組肉用Ф10-Ф12mm的孔板，雞皮用Ф3-Ф4mm的孔板；
(2)鹽水配制：用熱水將紅曲紅、亞硝酸鈉溶解、向其中加入配方冰水，然后邊攪拌邊加入食鹽等其他輔料，最后加入分離蛋白，鹽水溫度為4-6℃；
(3)一次滾揉：將原料肉和配制的鹽水倒入滾揉機中，將蓋蓋好，每滾揉50分鐘停10分鐘，運行總時間為3～5小時，真空度為-0.1～0.1Mpa，低速運轉，速度5～8圈/分；
(4)二次滾揉：每滾揉50分鐘停10分鐘，時間1～2小時，真空度為-0.1～0.1Mpa，低速運轉，速度5～8圈/分；
(5)灌制：將肉餡倒入灌腸機的料斗中，選用合格的腸衣在灌腸機上灌制；
(6)干燥、煙熏、蒸煮：60～70℃條件下干燥8～12分鐘，然后在60～70℃條件下在煙熏爐內煙熏8～12分鐘，直接濕度為55-65％，蒸煮時間50～80分鐘，溫度85～90℃；
(7)冷卻、包裝。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于南通博泰美術圖案設計有限公司，未經南通博泰美術圖案設計有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201611098277.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：扇形段對中調整平臺測量軌的高度測量輔助工具
- 下一篇：一種火腿及其制作方法
