[發明專利]一種具有美容養顏功效的芝麻醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201611098245.8
• 申請日: 2016-12-03
• 公開（公告）號: CN106616775A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 陳昶宏;梁金柱;賈婉伶;倪典男;唐陣容;林圣杰
• 申請（專利權）人: 防城港富味鄉油脂食品有限公司
• 主分類號: A23L25/10
• 分類號: A23L25/10;A23L33/105;A23L33/10;A23L5/20
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司11385
• 代理人: 董芙蓉

技術領域

本發明屬于食品加工領域，涉及一種芝麻醬產品，具體涉及一種具有美容養顏功效的芝麻醬及其制備方法。

背景技術

芝麻醬是我國人民群眾非常喜愛的香味調味品之一，優質芝麻一般經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序制成芝麻醬。芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。

黑芝麻在中藥學中具有滋補腎肝、養血明目、生發增乳、潤腸通便、益腦生髓、止咳平喘的功效，黑色素與人體生長發育、健康、病變都有密切聯系，它對生物體有抗氧化、防衰老功能，其抗紫外、清除自由基等功能均優于SOD、維生素E等常規抗氧化產品，對流感病毒、艾滋病病毒有顯著的抑制作用，因此天然黑色素在食品工業、日用化妝業以及醫藥等領域具有廣泛的應用。

棗子中的維生素C含量特別高，所含大量的維生素P能對人體的毛細血管起健全作用，因此常吃棗子可以有效地預防和治療高血壓以及心血管疾病。多食棗子對營養不良、心慌失眠、貧血頭暈、白細胞減少、血小板減少、心血管疾病、慢性肝病、過敏性疾病、免疫功能紊亂、癌癥以及腫瘤患者因化療、放療而致的骨髓抑制之不良反應者都有好處。能提高人體免疫功能，增強抗病能力。棗中所含有黃酮一雙一葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖栽類有中樞抑制作用，既降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，大棗具有安神、鎮靜之功。

發明內容

本發明的目的在于提供一種美容養顏芝麻醬及其制備方法，在現有芝麻醬的基礎上，提高其營養價值和保健功能。

本發明采用如下技術方案：一種具有美容養顏功效的芝麻醬，其特征在于由以下原料及重量份數組成：黑芝麻250-300份，鮮棗80-100份，蜂蜜40-50份，靈芝草10-15份，丹參6-10份，枸杞9-15份，珍珠粉10-15份，當歸8-14份、黃芪10-15份、木耳15-18份，百合15-25份，蘆薈15-20份，梨花10-15份、桃花10-15份、玉美人15-18份，辣椒葉20-25份、雪里紅6-10份、香油30-35份。

優選的，所述具有美容養顏功效的芝麻醬，由以下重量份的原料制成：黑芝麻275份，鮮棗90份，蜂蜜45份，靈芝草13份，丹參8份，枸杞12份，珍珠粉12份，當歸11份、黃芪12份、木耳17份，百合20份，蘆薈17份，梨花13份、桃花13份、玉美人16份，辣椒葉22份、雪里紅8份、香油33份。

本發明所述一種美容養顏芝麻醬及其制備方法，其特征在于方法步驟如下：

(1)按照上述原料重量份配比組成稱取原料；

(2)將上述重量份百合20份，蘆薈17份，梨花13份、桃花13份、玉美人16份，雪里紅8份；并加入適量水，置于微波環境下加熱3～5min，轉入飽和蒸汽環境下進行一次蒸餾至餾分無油珠后，置于微波環境下再加熱3～5min，再轉入飽和蒸汽環境下進行二次蒸餾至餾分無油珠后，加入食鹽攪拌均勻后，靜置12h，獲得提取物；

(3)按上述重量份稱取鮮棗90份，并置于壓榨機進行榨汁，然后加入蜂蜜45份進行高速混合，獲得蜂蜜棗汁；

(4)按上述重量份黑芝麻275份炒熟后研磨，制得混合粉末；

(5)按上述重量份靈芝草13份，丹參8份，枸杞12份，珍珠粉12份，當歸11份、黃芪12份、木耳17份進行研磨機研磨制得混合物粉末；

(6)將步驟(2)提取物、步驟(3)的蜂蜜棗汁，步驟(4)和(5)的混合物及辣椒葉22份、香油33份同時加入打漿機中，邊攪拌邊打漿10～20min后，加入過氧化酶攪拌均勻，轉入水浴環境中進行恒溫加熱60～100min，經均質處理，獲得芝麻醬制品。

(7)將芝麻醬制品采用馬口鐵罐包裝時為90℃殺菌5min；采用牙膏軟管型罐包裝時為90℃殺菌10min，得芝麻醬成品。

本發明所述步驟(4)中黑芝麻炒熟后研磨或可以置于溫度為200℃的微波中下加熱10min，待溫度為常溫時進行炒熟后研磨至粒度為80～100目，將其與酵母菌同時加入水中進行機械活化2～3h，獲得黑芝麻粉。

本發明所述步驟(2)中微波加熱，其溫度為60℃。

本發明所述步驟(2)中一次蒸餾，其溫度為100℃。

本發明所述步驟(2)中二次蒸餾，其溫度為110℃。