[發明專利]一種濁汁型鐵皮石斛竹筒酒的制作方法

在審

• 申請號: 201611096452.X
• 申請日: 2016-12-02
• 公開（公告）號: CN108148712A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 江西圣誠實業有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12H1/22
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 戴翔

1.一種濁汁型鐵皮石斛竹筒酒的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

1)竹筒選擇：選擇分節均勻的毛竹150cm以下部分作為原料，鋸成兩端封閉的竹筒；

2)預處理：以優質高粱酒為基酒，新鮮鐵皮石斛為主料，按石斛∶基酒＝1∶5～1∶25的比例，破碎榨汁，過60～100目篩，獲得石斛酒原液；

3)均質處理：于預處理好的石斛酒原液中加入0.05～0.5％的穩定劑，采用均質機進行均質處理；

4)殺菌處理：將均質好的石斛酒原液和竹筒進行紫外殺菌處理10～30min；

5)灌裝：于無菌環境中，用利器將殺菌處理過的竹筒的其中一頭破開直徑小于0.5cm的小口，向竹筒中注入經殺菌處理后的石斛酒原液，采用食品封蠟密封；

6)醇化：將密封好的石斛竹筒酒置于20～25℃的陰涼環境下貯存2年以上，保持環境濕度為65～80％。

2.根據權利要求書1所述，其特征在于，所述的步驟1)中的毛竹為3～4年生毛竹。

3.根據權利要求書1所述，其特征在于，所述的步驟2)中的新鮮鐵皮石斛為樹上寄生種植的5年以上鐵皮石斛。

4.根據權利要求書1所述，其特征在于，所述的步驟3)中的穩定劑為果膠、黃原膠、微晶纖維素中的一種或幾種。

5.根據權利要求書1所述，其特征在于，所述的均質處理的工藝參數是均值壓力為20～50MPa，均值時間為10～30min，溫度控制為20～30℃。