[發(fā)明專(zhuān)利]三色環(huán)茶的加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611096209.8
• 申請(qǐng)日: 2016-12-02
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106720507A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張淑芬
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 陜西啟源科技發(fā)展有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/06
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/06;A23F3/08;A23F3/14;A23F3/12
• 代理公司: 西安億諾專(zhuān)利代理有限公司61220
• 代理人: 康凱

1.一種三色環(huán)茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

第一步，紅茶坯制作，鮮葉先經(jīng)室內(nèi)自然萎凋或在陽(yáng)光下進(jìn)行日光萎凋，日光萎凋時(shí)，用茶盤(pán)或竹簟放在曬場(chǎng)上，將鮮葉均勻地?cái)偡旁谥衿髦校穸?-3cm，曬至鮮葉萎軟，呈暗綠色，梗折而不斷，含水量60-65％，結(jié)束萎凋，進(jìn)行揉捻，揉捻分兩次揉，即初揉和復(fù)揉，中間解塊篩分，揉至條索緊結(jié)圓直，茶汁溢出，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵葉放在竹簍中，中間挖一個(gè)洞，以利通氣，發(fā)酵葉上蓋一塊濕布，地上灑水增加空氣濕度，當(dāng)發(fā)酵葉顯示黃紅色，有花果香時(shí)結(jié)束發(fā)酵，發(fā)酵葉及時(shí)上烘干機(jī)烘干溫度100度，烘至茶葉爽手不粘；

第二步，黃茶坯制作，鮮葉用小型滾筒殺青機(jī)殺青，投葉量3.5kg，高溫殺青，先高后低，炒至茶葉緊握成團(tuán)，松手散開(kāi)，葉色暗綠，清香撲鼻，結(jié)束殺青，進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)先輕后重最后輕，輕重交替，揉至條索緊結(jié)，茶汁溢出附于葉表，然后初烘，初烘葉用牛皮紙包裹，進(jìn)行悶黃，悶至葉色黃變均勻；

第三步，綠茶坯制作，鮮葉用竹簟攤放，厚度5-6cm，時(shí)間4-5h，使鮮葉含水量降至70-75％時(shí)開(kāi)始?xì)⑶啵瑲⑶鄷r(shí)提高鍋溫且保證不焦葉，并吹風(fēng)排汽，使葉色翠綠，香氣清高，當(dāng)殺青葉葉色暗綠，葉質(zhì)萎軟，手緊握成團(tuán)，松手散開(kāi)，并散發(fā)濃濃茶香時(shí)，出鍋攤涼或吹冷，殺青葉上揉捻機(jī)揉捻，揉捻時(shí)做到輕壓長(zhǎng)揉，揉捻結(jié)束進(jìn)行烘坯，用烘干機(jī)或烘籠烘，烘干程度為手摸茶葉柔軟；

第四步，理?xiàng)l，用往復(fù)式理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l，三種茶坯依次分開(kāi)理，理?xiàng)l上葉時(shí)做到每個(gè)槽葉量分布均勻，先空理3min，然后加鐵絲條理，理至茶葉折而不斷，捻而不碎為止；

第五步，造形，紅茶、黃茶、綠茶三種茶坯分別制成—個(gè)圓環(huán)，圓環(huán)直徑3.5cm，先制紅茶環(huán)，理好5-7個(gè)芽葉，然后用消過(guò)毒的紅色絲線依次將芽葉環(huán)繞，繞到14cm長(zhǎng)時(shí)，將兩頭彎過(guò)來(lái)接在一起再繞，成為一個(gè)直徑3.5cm的茶環(huán)，然后采用同樣的方法制黃茶環(huán)和綠茶環(huán)，黃茶環(huán)套在紅茶環(huán)中，綠茶環(huán)套在黃茶環(huán)中；

第六步，烘干，烘干分初干和足火，在鼓風(fēng)式干燥箱中進(jìn)行烘干，先將干燥箱預(yù)熱至120度，打開(kāi)箱門(mén)把環(huán)形茶放在烘屜上，關(guān)上箱門(mén)旋動(dòng)控溫旋扭，將溫度控制在110度，烘0.5h，出烘攤涼1h，使內(nèi)外水分分布均勻，然后足火烘干，將溫度調(diào)至80度，烘至足干，冷卻后存放在鐵皮罐中；

第七步，窨花，用茉莉花進(jìn)行窨制，采取二窨一提，頭窨下花量40％，茶花拌窨后裝入木箱中窨制，6h后進(jìn)行通花散熱，當(dāng)溫度下降到30度后，收堆復(fù)窨，復(fù)窨2-3h，取出茶葉，入烘箱干燥，溫度120度，烘10-15min，使茶葉含水量達(dá)到6％，茶葉出烘后，冷卻到30度，進(jìn)行第二次窨花，下花量為20％，窨花方法同上，茶葉烘干程度，含水量控制在6.8％以?xún)?nèi)，窨花完畢進(jìn)行提花，用花量7％，挑選鮮花進(jìn)行窨制，窨5h，取出花干，茶葉檢驗(yàn)合格后進(jìn)行包裝；

第八步，包裝，成品茶用鋁箔復(fù)合袋進(jìn)行包裝，一個(gè)一袋。