[發(fā)明專利]一種多味瓜子的炒制方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611090854.9
• 申請日: 2016-11-30
• 公開（公告）號: CN106722662A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設計）人: 張亞杰
• 申請（專利權）人: 錦州大遠食品工業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00
• 代理公司: 錦州遼西專利事務所(普通合伙)21225
• 代理人: 王佳佳

技術領域

本發(fā)明涉及一種多味瓜子的炒制方法。

背景技術

瓜子營養(yǎng)很高，其中所含有的維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益；能治失眠、增強記憶力；預防癌癥、高血壓、心臟病等。“嗑”更讓人受益頗多，畢竟能增強消化功能，這是因為瓜子的香味刺激了舌頭上的“味蕾”，使它呈興奮狀態(tài)，傳至消化器官，各種消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來，無疑利于消食化滯。飯前嗑，促進食欲；飯后嗑，促進消化食物。尤其是在吃了油膩的食物后嗑一把瓜子，好處更大。

飯后嗑瓜子好，因為葵花子與西瓜子都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素，可增強消化功能。嗑瓜子能夠使整個消化系統(tǒng)活躍起來。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經沖動傳導給大腦，大腦又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。

除富含不飽和脂肪酸外，葵花子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分。葵花子當中有大量的食用纖維，每7克的葵花子當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌癥研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發(fā)病率。葵花子當中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發(fā)生。另外還有一點，就是在葵花子的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花子對身體是非常有好處的。

葵花子當中維生素E的含量非常高，每個人每天只要食用一把葵花子，就可以滿足人體一天維生素E的需要量。身體正常的人，每天多吃一些葵花子對補充身體內的維生素是有好處的。身體正常的人，每天吃50克左右的葵花子，就可以滿足補充體內維生素的需要。

發(fā)明內容

本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種多味瓜子的炒制方法，口感香脆，風味獨特，營養(yǎng)成分好，經常食用，有保健的功效。

本發(fā)明的技術解決方案是：

一種多味瓜子的炒制方法，其具體步驟如下：

(1)預處理

選取成熟飽滿、大小均勻的花的葵花籽為原料；用清選機清洗去除葵花籽中的灰塵和秸稈，然后經過比重機去除石子和泥塊；

(2)熬制入味料

把八角150克-180克，花椒100克-120克，甘草150克-180克，菊花400克-500克，玉米須180克-240克，薄荷葉100克-150克，檸檬200克-250克，用紗布袋裝好，放入鍋中，倒入25公斤水，煮沸后，熬制60分鐘-90分鐘，冷卻，得到入味料；

(3)快速入味

將熬制的入味料，預處理的葵花籽50公斤，鹽7公斤，白糖5公斤和水50公斤裝入旋轉蒸煮器內煮制入味，旋轉蒸煮器的壓力為0.08MPa，煮制時間為30分鐘-40分鐘；

(4)干燥

把經煮制入味的葵花籽撈出晾涼，放入葵花籽烘干機中，烘干并脫下葵花籽外表面的黑皮，使葵花籽的含水量為4％～6％，；

(5)炒制

將干燥好的葵花籽，放入鍋中翻炒，得到多味瓜子。

本發(fā)明的有益效果是：

該方法炒制的瓜子口感香脆，風味獨特，味道清新，并具有很高的營養(yǎng)價值，深得男女老少喜愛，經常適量食用，有保健功效。

具體實施方式

實施例1

(1)預處理

選取成熟飽滿、大小均勻的花的葵花籽為原料；用清選機清洗去除葵花籽中的灰塵和秸稈，然后經過比重機去除石子和泥塊；

(2)熬制入味料

把八角150克，花椒120克，甘草150克，菊花500克，玉米須180克，薄荷葉150克，檸檬200克切片，用紗布袋裝好，放入鍋中，倒入25公斤水，煮沸后，熬制60分鐘，冷卻，得到入味料；

(3)快速入味

將熬制的入味料，預處理的葵花籽50公斤，鹽7公斤，白糖5公斤和水50公斤裝入旋轉蒸煮器內煮制入味，旋轉蒸煮器的壓力為0.08MPa，煮制時間為30分鐘；

(4)干燥

把經煮制入味的葵花籽撈出晾涼，放入葵花籽烘干機中，烘干并脫下葵花籽外表面的黑皮，使葵花籽的含水量為4％；

(5)炒制

將干燥好的葵花籽，放入鍋中翻炒，得到多味瓜子。

實施例2

(1)預處理

選取成熟飽滿、大小均勻的花的葵花籽為原料；用清選機清洗去除葵花籽中的灰塵和秸稈，然后經過比重機去除石子和泥塊；

(2)熬制入味料