[發明專利]原生態手抓羊排的制作方法在審
| 申請號： | 201611090766.9 | 申請日： | 2016-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN106722283A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 張明國;王宜明;李德軍;徐國磊 | 申請（專利權）人： | 合力泰科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/40 | 分類號： | A23L13/40;A23L13/60 |
| 代理公司： | 青島發思特專利商標代理有限公司37212 | 代理人： | 耿霞 |
| 地址： | 256100 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 生態 手抓羊排 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種原生態手抓羊排的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：
(1)原料處理：將羊排加工后放入容器中，用自來水沖泡10～15分鐘，撈出后洗滌2～3分鐘，瀝水待用；
(2)焯水：鍋中放入涼水，將經步驟(1)原料處理后的羊排放入煮沸，去除浮沫，撈出羊排備用；
(3)羊排煮制：鍋中再次加入冷水，放入經步驟(2)焯水后的羊排，大火煮沸，去除浮沫，然后，放入大蔥、姜、花椒，慢火煮2-3小時，加工好的羊排裝盤上桌即食，隨帶作料：味椒鹽、芝麻鹽、辣椒面、孜然粉和元蔥末，羊湯單獨盛放，與羊排一起上桌，羊湯加精鹽、胡椒粉和香菜末。
2.根據權利要求1所述的原生態手抓羊排的制作方法，其特征在于：步驟(1)中，羊排選自2-3年沂蒙山區純正黑山羊。
3.根據權利要求1所述的原生態手抓羊排的制作方法，其特征在于：步驟(1)中，羊排加工標準為：寬4-6cm，長10-12cm。
4.根據權利要求1所述的原生態手抓羊排的制作方法，其特征在于：味椒鹽的制備方法如下：
(1)用鐵鍋小火把食鹽、辣椒面炒出辣椒香味，放涼后備用，即配料A；
(2)把大蔥末、蒜末過油炸出香味，瀝盡油，放涼后備用，即配料B；
(3)將配料A、配料B混合后，加入八角粉、味精、胡椒面拌勻，得味椒鹽。
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