[發(fā)明專利]一種秘制桔皮

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611089881.4
• 申請日: 2016-12-01
• 公開（公告）號: CN106579170A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 朱立生;劉芹秀;朱少凱
• 申請（專利權(quán)）人: 朱立生
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L33/00;A23L5/20
• 代理公司: 泉州勁翔專利事務(wù)所(普通合伙)35216
• 代理人: 曾昆峰

1.一種秘制桔皮，其特征在于：其原料的重量份配比包括：桔皮400-500份、蒜仁10-20份、辣椒10-20份、醬油400-500份、陳醋5-10份、食鹽1-5份、甘草1-3份、白砂糖50-100份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種秘制桔皮的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：

（1）清洗：篩選新鮮成熟的桔皮，清洗干凈；

（2）曬干：將清洗后的桔皮曬干或風(fēng)干至含水量10-20%的干燥皮；

（3）浸泡：將曬干的桔皮浸泡在清水中5-10小時；

（4）煮鍋：將浸泡后的桔皮撈出放入鍋中水煮，煮20-30分鐘后將桔皮撈出；

（5）二次浸泡：將煮鍋后的桔皮浸泡在無菌水中，浸泡3-6小時后撈出瀝干；

（6）風(fēng)干：將二次浸泡后的桔皮風(fēng)干，至桔皮的含水量為50-70%；

（7）蒸：將風(fēng)干的桔皮放入蒸籠內(nèi)蒸30-40分鐘后，放置冷卻；

（8）投入：將辣椒、蒜仁、醬油、陳醋、食鹽、白砂糖、用無菌紗布包好的甘草、蒸后的桔皮一起放入容器中進行腌制；

（9）腌制：腌制14-15天后為成品。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種秘制桔皮的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟（8）各物料的投入方法為：先將一半的蒸后的桔皮放入容器內(nèi)，再將辣椒、蒜仁、醬油、陳醋、食鹽、白砂糖、用無菌紗布包好的甘草、另一半蒸后的桔皮混合后放入容器內(nèi)。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種秘制桔皮的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟（9）還包括在腌制過程中每隔6-8小時對容器中的桔皮進行翻轉(zhuǎn)。