[發明專利]一種花果香型工夫紅茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201611087852.4
• 申請日: 2016-12-01
• 公開（公告）號: CN106578150A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 李風浪
• 申請（專利權）人: 東莞市聯洲知識產權運營管理有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/40
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司11246
• 代理人: 連平

1.一種花果香型工夫紅茶制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)篩檢：將采摘的青心烏龍鮮葉進行篩檢，去除雨水葉或病蟲害葉；

(2)曬青：在室外溫度為20-25℃條件下，選取陽光直射且空氣流通的曬青長，將采摘的鮮葉均勻攤鋪在水篩上，處理時間為10-20min；

(3)搖青：將曬過的鮮葉置于搖青機中，搖青機轉數設定在5-9轉/min，進行三次搖青，第一次搖青持續4min，之后攤鋪在水篩上靜置90min，第二次搖青持續7min，之后攤鋪在水篩上靜置90min，第三次搖青持續10min，之后將其攤鋪在水篩上；

(4)萎凋：之后將其進行萎凋，時間控制在18h以內，中間迅速攪拌一次，萎凋至頁面光澤褪去，手握成團，松手緩慢散開；

(5)發酵：將上一步驟處理后的茶葉置于發酵室中，調節溫度為26-28℃，每隔30min攪拌一次，發酵6-8h；

(6)蒸青：將發酵后的茶葉，放置于蒸籠上，用水高火蒸8-10min；

(7)揉捻：將晾涼以后的茶葉置于揉捻機中，采用無壓力30min，輕壓15min，重壓8min，無壓力5min的程序進行揉捻；

(8)烘焙：將少量干燥的花瓣鋪底，上面鋪一層濾網和一層紗布后，將發酵過的茶葉均勻的鋪在紗布上，在電熱烘干機中烘干，烘干溫度為90℃，烘干10min后，將花瓣去除，將溫度降低至60℃，繼續烘干至茶葉的含水量為5％-6％；

(9)醇化：將干燥后的茶葉冷卻只室溫后，抽真空包裝，之后將其放置于溫度為20-26℃的環境中，醇化2-3個月即可。

2.根據權利要求1所述的花果香型工夫紅茶制備方法，其特征在于：所述搖青過程中的條件為溫度為14-20℃，相對濕度為65-70％。

3.根據權利要求1所述的花果香型工夫紅茶制備方法，其特征在于：所述萎凋過程中的條件為溫度為10-12℃，相對濕度為65-70％。

4.根據權利要求1所述的花果香型工夫紅茶制備方法，其特征在于：所述發酵過程中的相對濕度為83-88％。

5.根據權利要求1所述的花果香型工夫紅茶制備方法，其特征在于：所述發酵過程中茶葉的堆疊厚度為15-20cm。

6.根據權利要求1所述的花果香型工夫紅茶制備方法，其特征在于：所述花瓣為玫瑰花，桂花和梔子花的混合物。

7.一種花果香型工夫紅茶，由權利要求1-6任一條所述的方法制備而成。