[發明專利]一種洋蔥多糖-明膠復合膜的制備工藝

有效

• 申請號: 201611086509.8
• 申請日: 2016-11-30
• 公開（公告）號: CN106750429B
• 公開（公告）日: 2020-06-30
• 發明（設計）人: 吳書建;何然;張新;卿明義
• 申請（專利權）人: 廣西大學
• 主分類號: C08J5/18
• 分類號: C08J5/18;C08L89/00;C08L5/00;C08K5/053;C08B37/00;B65D65/46
• 代理公司: 廣西南寧公平知識產權代理有限公司 45104
• 代理人: 覃現凱

洋蔥多糖?明膠復合膜的制備工藝，步驟如下：首先提取洋蔥多糖粗提物，洋蔥多糖?明膠復合膜的制備，按照重量份之比為明膠：洋蔥多糖粗提物＝1：0.4～0.5的比例分別稱取明膠和洋蔥多糖粗提物；然后將多糖溶液與明膠溶液混合均勻；冷卻到室溫后添加甘油，甘油的添加量為洋蔥多糖和明膠質量總和的30～40％，攪拌均勻后除泡，然后傾倒在玻璃模板上，再干燥后取出常溫環境下平衡，揭膜后得洋蔥多糖?明膠復合膜。在明膠可食性膜中添加洋蔥多糖，復合之后的膜在機械性能、水溶性、阻隔性、抗氧化性上都將有明顯的提升，其在食品保鮮包裝膜方面的潛在應用價值明顯，可用于果蔬表面的抗氧化防護、保水等。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體是一種洋蔥多糖-明膠復合膜的制備工藝。

背景技術

多糖可食性膜是指以可食性天然生物大分子物質多糖作為原料，通過添加安全可食的交聯劑、增塑劑等物質，運用一定的工序處理之后，分子之間會產生相互作用，然后將膜進行適度的干燥便能形成具有很好的選擇透過性和力學性能的薄膜。

可食性多糖涂膜保鮮除具有一般可食性膜的特性外，還具備以下特點：能夠在一定程度上調節食品表面的氣體(乙烯、二氧化碳和氧氣等)交換作用，調控果蔬的呼吸作用；具有一定的阻水性，能夠保持食品的外觀品質，減少食品內外水分的蒸發，達到提高食品商品價值的目的；具有一定的抑菌性，可作為防腐劑的載體，從而防止微生物污染；能夠適度減輕表皮的機械損傷等。隨著技術的進步和人們對產品儲藏期以及產品品質要求的提高、環保意識的增強，以天然生物材料作為原料的可食膜正在越來越受到人們的關注。目前的可食膜已不再局限于由單一成分所制備的膜形式，逐漸發展為由多種生物大分子物質之間相互結合而成的多組分、多功能性質的復合膜，其具有更加優越的膜特性。

制備可食性多糖溶液膜主要的應用目的是對食品進行保鮮，在一些食品行業領域中，它可以在一定程度上取代塑料包裝，不僅環保，而且多糖具有的生物活性能夠起到抗腫瘤、抗衰老、降血脂、降血糖的作用，其抗氧化能力也不錯，大多數多糖的成本低，提取工藝也有多種且簡單，可行性高，有實際的應用前景。

可食性多糖膜現已廣泛應用于食品的包裝，主要用于果蔬的保鮮，而果蔬種類繁多，不同果蔬對保鮮條件的要求也不同，只有了解膜及果蔬的特性，選擇合適的膜才能獲得良好的保鮮效果。目前國內關于膜的應用研究較多，膜的特性研究相對較少。淀粉成本較低廉，應用較多，但淀粉自身抗氧化能力較弱，單一制膜保鮮效果較差。

發明內容

本發明針對現有技術的不足，提供一種洋蔥多糖-明膠復合膜的制備工藝。

為了實現上述目的，本發明采用了以下技術方案：

洋蔥多糖-明膠復合膜的制備工藝，步驟如下：

(一)洋蔥多糖粗提物的提取

①將新鮮洋蔥切片，在60～70℃條件下恒溫鼓風干燥箱干燥后粉碎，過篩即制得洋蔥干粉，低溫密閉干燥保存，待用；

②將洋蔥干粉與無水乙醇按照1：8～12的重量份之比混合均勻，在70～75℃水浴環境下回流脫脂1.5～2h，共脫脂兩次，抽濾并收集濾渣；

③將按照重量份之比為濾渣：水＝1：30～60的比例將濾渣和水混合均勻，置于70～85℃恒溫水浴鍋中加熱回流提取3～6h后過濾，將濾渣反復提取3次，合并濾液后濃縮得到濃縮液，濃縮液用體積分數為85～90％的乙醇醇析，在4～5℃環境中靜置，然后離心，再將離心得到的沉淀物干燥至恒重，即得洋蔥多糖粗提物；

(二)洋蔥多糖-明膠復合膜的制備

④按照重量份之比為明膠：洋蔥多糖粗提物＝1：0.4～0.5的比例分別稱取明膠和洋蔥多糖粗提物；

⑤稱取洋蔥粗多糖溶于蒸餾水中，攪拌均勻，制得4～6％的多糖溶液；