[發明專利]冷凍飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201611086412.7
• 申請日: 2016-11-29
• 公開（公告）號: CN108112768A
• 公開（公告）日: 2018-06-05
• 發明（設計）人: 孔繁俊;朱鑫鑫;陳建清
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23G9/40
• 分類號: A23G9/40;A23G9/34;A23G9/42;A23G9/32
• 代理公司: 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙) 11201
• 代理人: 趙天月

本發明公開了一種冷凍飲品及其制備方法，該冷凍飲品包括：3～15重量份的聚糖類原料；1～10重量份的糖醇類原料；0～10重量份的乳制品原料；0～15重量份的低糖果汁；0.2～1.5重量份的復配穩定增稠劑；0.01～0.5重量份的酸度調節劑；0.001～0.1重量份的甜味劑；0.01～0.5重量份的食品用香精；以及0.0001～0.1重量份的著色劑。該冷凍飲品中的糖含量不高于5wt％，能夠滿足糖尿病患者的對飲食的需求，同時該冷凍飲品中富含膳食纖維，能夠幫助品嘗者改善腸道環境，增強體質。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體而言，本發明涉及冷凍飲品及其制備方法。

背景技術

隨著溫飽問題的解決，人們對于食品的成份倍加關注。為了從日常飲食中獲取更多營養，或是改善自身的健康問題，人們對食品越來越挑剔、越來越苛求。目前市場上的冷凍飲品糖含量較高，對于糖尿病患者而言，其對糖的攝取尤其挑剔，甚至不需要含糖的食品。

因此，目前的冷凍飲品仍有待開發。

發明內容

本發明旨在至少在一定程度上解決相關技術中的技術問題之一。為此，本發明的一個目的在于提出一種冷凍飲品及其制備方法。該冷凍飲品的糖含量不高于5wt％，能夠滿足糖尿病患者對飲食的需求。

在本發明的第一方面，本發明提出了一種冷凍飲品，根據本發明的實施例，該冷凍飲品包括：3～15重量份的聚糖類原料；1～10重量份的糖醇類原料；0～10重量份的乳制品原料；0～15重量份的低糖果汁；0.2～1.5重量份的復配穩定增稠劑；0.01～0.5重量份的酸度調節劑；0.001～0.1重量份的甜味劑；0.01～0.5重量份的食品用香精；以及0.0001～0.1重量份的著色劑。

由此，根據本發明實施例的冷凍飲品中的糖含量不高于5wt％，能夠滿足糖尿病患者對飲食的需求，同時該冷凍飲品中富含膳食纖維，能夠幫助品嘗者改善腸道環境，增強體質。

另外，根據本發明上述實施例的冷凍飲品還可以具有如下附加的技術特征：

在本發明的一些實施例中，所述聚糖類原料為選自聚葡萄糖、低聚異麥芽糖和低聚果糖中的至少之一，優選10重量份的聚葡萄糖。由此，可以在顯著降低所述冷凍飲品的糖含量的同時，提高其中高膳食纖維的含量。

在本發明的一些實施例中，所述糖醇類原料為選自麥芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇和異麥芽糖醇中的至少之一，優選8重量份的麥芽糖醇。由此，可以顯著降低所述冷凍飲品的糖含量。

在本發明的一些實施例中，所述乳制品原料中乳糖含量不高于5wt％。由此，可以進一步降低所述冷凍飲品的糖含量。

在本發明的一些實施例中，所述乳制品原料為選自低乳糖奶粉、低乳糖乳清粉和低乳糖乳清蛋白粉中的至少之一，優選8重量份的低乳糖奶粉。由此，可以進一步降低所述冷凍飲品的糖含量。

在本發明的一些實施例中，所述低糖果汁的糖含量不高于10wt％。由此，可以進一步降低所述冷凍飲品的糖含量。

在本發明的一些實施例中，所述低糖果汁的原料為選自水果和果醬中的至少之一，優選10重量份的水果果汁。由此，可以進一步降低所述冷凍飲品的糖含量。

在本發明的一些實施例中，所述復配穩定增稠劑為選自卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、刺槐豆膠、瓜膠、果膠、淀粉和明膠中的至少之一，優選1重量份的復配穩定增稠劑。

在本發明的一些實施例中，所述酸度調節劑為選自檸檬酸、乳酸、蘋果酸和檸檬酸鈉中的至少之一。由此，可以使所述冷凍飲品的口感較好。

在本發明的一些實施例中，所述冷凍飲品的糖含量不高于5wt％。由此，可以滿足糖尿病患者對飲食的需求。