[發(fā)明專利]冷凍飲品及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611086412.7
• 申請(qǐng)日: 2016-11-29
• 公開（公告）號(hào): CN108112768A
• 公開（公告）日: 2018-06-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孔繁俊;朱鑫鑫;陳建清
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司
• 主分類號(hào): A23G9/40
• 分類號(hào): A23G9/40;A23G9/34;A23G9/42;A23G9/32
• 代理公司: 北京清亦華知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11201
• 代理人: 趙天月

1.一種冷凍飲品，其特征在于，包括：

3～15重量份的聚糖類原料；

1～10重量份的糖醇類原料；

0～10重量份的乳制品原料；

0～15重量份的低糖果汁；

0.2～1.5重量份的復(fù)配穩(wěn)定增稠劑；

0.01～0.5重量份的酸度調(diào)節(jié)劑；

0.001～0.1重量份的甜味劑；

0.01～0.5重量份的食品用香精；以及

0.0001～0.1重量份的著色劑。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述聚糖類原料為選自聚葡萄糖、低聚異麥芽糖和低聚果糖中的至少之一，優(yōu)選10重量份的聚葡萄糖。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的冷凍飲品，其特征在于，所述糖醇類原料為選自麥芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇和異麥芽糖醇中的至少之一，優(yōu)選8重量份的麥芽糖醇。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述乳制品原料中乳糖含量不高于5wt％，

任選的，所述乳制品原料為選自低乳糖奶粉、低乳糖乳清粉和低乳糖乳清蛋白粉中的至少之一，優(yōu)選8重量份的低乳糖奶粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述低糖果汁的糖含量不高于10wt％，

任選的，所述低糖果汁的原料為選自水果和果醬中的至少之一，優(yōu)選10重量份的水果果汁。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述復(fù)配穩(wěn)定增稠劑為選自卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、刺槐豆膠、瓜膠、果膠、淀粉和明膠中的至少之一，優(yōu)選1重量份的復(fù)配穩(wěn)定增稠劑。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述酸度調(diào)節(jié)劑為選自檸檬酸、乳酸、蘋果酸和檸檬酸鈉中的至少之一，

任選的，所述甜味劑為選自阿斯巴甜、甜蜜素、紐甜和三氯蔗糖中的至少之一。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷凍飲品，其特征在于，所述冷凍飲品的糖含量不高于5wt％。

9.一種制備權(quán)利要求1～8中任一項(xiàng)所述冷凍飲品的方法，其特征在于，包括：

(1)將聚糖類原料、糖醇類原料、乳制品原料、復(fù)配穩(wěn)定增稠劑與水進(jìn)行混合，以便得到第一混合料；

(2)將所述第一混合料進(jìn)行均質(zhì)、殺菌和冷卻處理；

(3)將步驟(2)得到的混料與低糖果汁、酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、著色劑和食品用香精混合，以便得到第二混合料；

(4)將所述第二混合料進(jìn)行老化處理并灌模冷凍，以便得到所述冷凍飲品。