[發明專利]一種五谷保健食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201611084929.2
• 申請日: 2016-11-30
• 公開（公告）號: CN106579377A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 惠州市歐野科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23P10/30
• 代理公司: 東莞市中正知識產權事務所(普通合伙)44231
• 代理人: 丁冉

技術領域

本發明屬于食品領域，尤其是一種五谷保健食品及其制備方法。

背景技術

膠囊殼主要用于制藥行業,用于盛裝固體藥物，如自制散劑、保健品、藥劑等，膠囊殼為服用者解決了難入口、口感差的不足之處。膠囊殼由食用明膠加輔料精制而成。食用明膠在許多食品中被廣泛應用，如布丁、甜食、蜜餞、咀嚼式糖果、糖衣、食物罐頭以及蘸料。在食品中，食用明膠能夠幫助食物凝固、變稠、穩定、通氣。食用明膠本身是從膠原質中提取的一種水溶性蛋白質，而膠原質是結締組織中主要的天然蛋白質成分。食用明膠是通過一個受控的提取過程，從動物的皮膚和骨骼中得到。空心膠囊制作時用模具上形成一層明膠薄膜,然后明膠薄膜變干硬化，形成膠囊。一般有兩種尺寸的模具，一種用來制作膠囊體，另一種直徑較大的用來制作膠囊帽。

目前，以燕麥粉、黑米粉、紅豆粉、綠豆粉、黑豆粉、薏米粉為主要成分的五谷空心膠囊；并以甜杏仁、君遷子果、貓毛草嫩葉、天麻為原料制成食品填充于五谷空心膠囊中的技術尚未有報道。

發明內容

本發明目的是提供一種具有多種五谷營養成分的膠囊殼并以甜杏仁、君遷子果、貓毛草嫩葉、天麻為原料制成食品填充于五谷空心膠囊中，本發明還提供了其制備方法。

技術方案:一種五谷保健食品，以五谷空心膠囊為載體，五谷空心膠囊中的內容食物重量份為：甜杏仁50-80份、君遷子果5-10份、貓毛草嫩葉5-10份、天麻1-2份；

其中，五谷空心膠囊包括如下重量份原料制成：燕麥粉5-10份、黑米粉10-15份、紅豆粉5-10份、綠豆粉5-10份、黑豆粉5-10份、薏米粉5-10份、純凈水50-60份，增稠劑殼聚糖5-15份，增塑劑甘油3-10份，食用色素檸檬黃1-2份，潤滑劑二氧化硅2-5份。

優選地：五谷空心膠囊中的內容食物重量份為：甜杏仁50份、君遷子果5份、貓毛草嫩葉5份、天麻1份；

其中，五谷空心膠囊包括如下重量份原料制成：燕麥粉5份、黑米粉10份、紅豆粉5份、綠豆粉5份、黑豆粉5份、薏米粉5份、純凈水50份，增稠劑殼聚糖5份，增塑劑甘油3份，食用色素檸檬黃1份，潤滑劑二氧化硅2份。

優選地：五谷空心膠囊中的內容食物重量份為：甜杏仁80份、君遷子果10份、貓毛草嫩葉10份、天麻2份；

其中，五谷空心膠囊包括如下重量份原料制成：燕麥粉10份、黑米粉15份、紅豆粉10份、綠豆粉10份、黑豆粉10份、薏米粉10份、純凈水60份，增稠劑殼聚糖15份，增塑劑甘油10份，食用色素檸檬黃2份，潤滑劑二氧化硅5份。

優選地：五谷空心膠囊中的內容食物重量份為：甜杏仁70份、君遷子果8份、貓毛草嫩葉7份、天麻1份；

其中，五谷空心膠囊包括如下重量份原料制成：燕麥粉7份、黑米粉12份、紅豆粉7份、綠豆粉8份、黑豆粉9份、薏米粉7份、純凈水55份，增稠劑殼聚糖13份，增塑劑甘油8份，食用色素檸檬黃12份，潤滑劑二氧化硅3份。

一種五谷保健食品制備方法包括：

(一)五谷空心膠囊制備方法：

(1)按比例取燕麥、黑米、紅豆、綠豆、黑豆、薏米真空容器內保持100～120℃低溫烘焙1-1.5小時，保持水分0.5～3％，冷卻、粉碎300-500目篩，得到五谷粉；

(2)按比例取殼聚糖加入適量純凈水中，按比例將甘油、檸檬黃、二氧化硅加入充分溶解混合均勻；

(3)取五谷粉加入到純凈水中攪拌均勻，置于恒溫磁力攪拌水浴鍋內40-70℃加熱，充分攪拌直至充分糊化2小時，形成膠液；

(4)將步驟(2)的液體物料加入到步驟(3)獲得的糊化溶膠中，充分混合均勻，形成混合膠液，利用真空系統抽取混合膠液中的氣泡，在恒溫水浴60℃中保溫靜置；

(5)將上述膠液置于60℃恒溫蘸膠箱中，膠液在模具上冷卻成型；

(6)將膠囊坯置于50℃的鼓風干燥箱中脫水干燥1小時，脫模后進行切割；經切割、套合、滅菌；

(二)五谷空心膠囊中的內容食物制備方法：

(A)按比例取君遷子果肉、貓毛草嫩葉、甜杏仁在70度水中浸泡10分鐘，取出加入天麻、適量純凈水打成漿體食物，純凈水加入量使原料攪拌調制成漿狀即可；

(B)漿體食物在真空容器內保持100～120℃低溫烘焙10-30分鐘，保持水分0.1～4％；

(C)將步驟(B)食物填充于五谷空心膠囊內。