[發(fā)明專利]一種食品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611084010.3
• 申請日: 2016-11-30
• 公開（公告）號: CN106722940A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 惠州市錦恒工業(yè)模具設(shè)計合伙企業(yè)(普通合伙)
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23P10/30
• 代理公司: 東莞市中正知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(普通合伙)44231
• 代理人: 丁冉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，尤其是一種空心膠囊食品及其制備方法。

背景技術(shù)

空心膠囊主要用于制藥或保健品行業(yè),用于盛裝固體藥物，如自制散劑、保健品、藥劑等。食用明膠在許多食品中被廣泛應(yīng)用，如布丁、甜食、蜜餞、咀嚼式糖果、糖衣、食物罐頭以及蘸料。在食品中，食用明膠能夠幫助食物凝固、變稠、穩(wěn)定、通氣。食用明膠本身是從膠原質(zhì)中提取的一種水溶性蛋白質(zhì)，而膠原質(zhì)是結(jié)締組織中主要的天然蛋白質(zhì)成分。食用明膠是通過一個受控的提取過程，從動物的皮膚和骨骼中得到。空心膠囊制作時用模具上形成一層明膠薄膜,然后明膠薄膜變干硬化，形成膠囊。一般有兩種尺寸的模具，一種用來制作膠囊體，另一種直徑較大的用來制作膠囊帽。

目前，以鐵皮石斛、靈芝、綠茶素、食用明膠制備成空心膠囊，并以黑米、南瓜子、銀杏仁、枸杞、山楂、酸棗仁為主要成分填充于空心膠囊中作為食品的技術(shù)尚未有報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是提供一種具有保健作用的空心膠囊作為載體，以食品填充于空心膠囊中，本發(fā)明還提供了其制備方法。

技術(shù)方案:一種食品，以空心膠囊為載體，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：黑米30-60份、南瓜子20-30份；銀杏仁2-5份，枸杞2-5份，山楂2-5份，酸棗仁1-2份。

其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉10-20份，靈芝粉5-10份，綠茶素5-10份，食用明膠10-20份，甘油5-15份，食用色素檸檬黃1-10份，純凈水10-60份。

優(yōu)選地，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：黑米30份、南瓜子20份；銀杏仁2份，枸杞2份，山楂2份，酸棗仁1份。

其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉10份，靈芝粉5份，綠茶素5份，食用明膠10份，甘油5份，食用色素檸檬黃1份，純凈水10份。

優(yōu)選地，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：黑米60份、南瓜子30份；銀杏仁5份，枸杞5份，山楂5份，酸棗仁2份。

其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉20份，靈芝粉10份，綠茶素10份，食用明膠20份，甘油15份，食用色素檸檬黃10份，純凈水60份。

優(yōu)選地，空心膠囊中的內(nèi)容食物重量份為：黑米46份、南瓜子25份；銀杏仁3份，枸杞4份，山楂3份，酸棗仁1份。

其中，空心膠囊包括如下重量份原料制成：鐵皮石斛粉15份，靈芝粉8份，綠茶素8份，食用明膠15份，甘油10份，食用色素檸檬黃5份，純凈水40份。

一種食品制備方法包括：

(一)空心膠囊制備：

(1)將300-400目篩的靈芝粉、食用明膠、甘油、食用色素檸檬黃混合，加入純凈水，攪拌均勻后，50-90℃加熱溶膠，糊化1小時，得到靈芝膠液，

(2)將靈芝膠液煮至110—120℃，20分鐘；

(3)將煮好的靈芝膠液冷卻至70-80℃，加入300-400目篩的鐵皮石斛粉，300-350目篩的綠茶素，攪拌均勻，置于60℃的恒溫蘸膠箱，在模具上冷卻成型；

(4)將膠囊坯置于30℃的鼓風(fēng)干燥箱中脫水干燥0.6-1小時后，脫模切割；經(jīng)切割、套合、滅菌；

上述物料按比例加入。

(二)空心膠囊中的內(nèi)容食物制備：

(A)按比例取銀杏仁，枸杞，山楂，酸棗仁在70度水中浸泡10分鐘，取出加入適量純凈水打成漿體食物，純凈水加入量使原料攪拌調(diào)制成漿狀即可；

(B)漿體食物在真空容器內(nèi)保持100～120℃低溫烘焙10-30分鐘，保持水分0.1～2％；

(C)按比例取黑米、南瓜子在真空容器內(nèi)保持100～120℃低溫烘焙12-30分鐘，保持水分0.1～2％，粉碎成200目篩，與步驟(B)食物混合；

(D)將步驟(C)食物填充于空心膠囊內(nèi)。

有益效果：本發(fā)明提供的空心膠囊具有鐵皮石斛、靈芝、綠茶素保健成分與食用明膠、甘油各自的功效集于一體，在空心膠囊填入黑米、南瓜子、銀杏仁、枸杞、山楂、酸棗仁，使普通人群食用時，能夠方便地攝入鐵皮石斛、靈芝、綠茶素對人體有益的成分,是一種具有功能性的保健食品。

鐵皮石斛(學(xué)名：Dendrobium officinale Kimura et Migo):莖直立，圓柱形，長9-35厘米，粗2-4毫米，不分枝，具多節(jié)；葉二列，長圓狀披針形，邊緣常帶淡紫色。鐵皮石斛具有生津作用，主要表現(xiàn)為促進(jìn)腺體分泌和臟器運(yùn)動。還具有降血糖作用、增強(qiáng)機(jī)體免疫力效果，對非特異性免疫功能，或是特異性細(xì)胞免疫以及體液免疫功能，均有一定的提高作用。