[發明專利]一種利用冷凍法保色固形的黃花菜干制的方法有效
| 申請號： | 201611081218.X | 申請日： | 2016-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN106722460B | 公開（公告）日： | 2020-12-25 |
| 發明（設計）人： | 王琪源 | 申請（專利權）人： | 渠縣琦鑫源花卉苗木開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/30;A23B7/02;A23B7/04 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知識產權代理有限公司 51230 | 代理人： | 徐金瓊 |
| 地址： | 635200 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 冷凍 法保色固形 黃花菜 方法 | ||
1.一種利用冷凍法保色固形的黃花菜干制的方法，其特征在于：以新鮮黃花菜蓓蕾為原料，包括以下步驟，去梗、流水漂洗、瀝干、裝盤、微波加熱殺青、微波干燥脫水、冷凍固形、三段式遠紅外線旋轉烘焙和包裝；
具體的步驟為：
(1)去梗、流水漂洗：采收新鮮黃花蓓蕾，去掉黃花菜花梗，并用流水漂洗干凈；
(2)瀝干、裝盤：將漂洗后的黃花菜瀝干至無水滴滴落，并均勻鋪放在微波專用料盤上；
(3)微波加熱殺青：將料盤推入2450MHz微波加熱設備中對黃花菜進行殺青處理；殺青條件為：微波加熱功率20KW，微波作用時間80～100s；
(4)微波干燥脫水：再將黃花菜推入2450MHz微波干燥脫水設備中進行脫水處理；脫水條件為：微波加熱功率16KW，微波作用時間100～130s；
(5)冷凍固形：將干燥脫水后的黃花菜推入﹣5～5℃的冷凍室急凍冷卻，并保持1～5h；
(6)三段式遠紅外線旋轉烘焙：再將黃花菜放入遠紅外線烘焙機中進行三段式干燥處理；
一段干燥條件為：干燥溫度45～50℃，干燥時間40～50min；
二段干燥條件為：干燥溫度55～60℃，干燥時間40～50min；
三段干燥條件為：干燥溫度40～50℃，干燥時間40～50min；
(7)包裝：將烘焙好的黃花菜定量包裝，密封貯存。
2.根據權利要求1所述的一種利用冷凍法保色固形的黃花菜干制的方法，其特征在于：步驟(2)中黃花菜裝在專用料盤上的鋪設厚度為4～5cm。
3.根據權利要求1所述的一種利用冷凍法保色固形的黃花菜干制的方法，其特征在于：步驟(3)中黃花菜表面蓋一層透明絕緣布，再進行微波加熱殺青，殺青結束后去掉透明絕緣布。
4.根據權利要求1所述的一種利用冷凍法保色固形的黃花菜干制的方法，其特征在于：步驟(6)中黃花菜焙機時的裝盤厚度為2～3cm。
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