[發(fā)明專利]一種豌豆福建甜飯保健食品

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611081148.8
• 申請日: 2016-11-30
• 公開（公告）號: CN106721999A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設計）人: 周奉椿;盧培坤;羅茂松
• 申請（專利權）人: 廣西大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 肖平安

1.一種豌豆福建甜飯式食品，包括：糯米500～800重量份，蜜棗片10～30重量份、桂圓肉片10～30重量份、新鮮豌豆粒100～500重量份、糖蓮心(半片)10～30重量份、紅棗10～30重量份，春筍100～300重量份、新鮮香菇100～300重量份、咸肉100～300重量份、板油丁10～30重量份，瓜子仁5～10重量份，豬油50～200重量份；

其特征在于制備方法具體步驟為：

(1)選擇優(yōu)質(zhì)、純正、細膩、潔白的糯米，加冷水浸2～3小時；

(2)咸肉、春筍和香菇都洗凈切小丁，豌豆洗凈；

(3)取潔凈光滑的光滑毛竹筒內(nèi)筒，置于橄欖油中預熱5～30min；另取一口徑稍大且恰好能緊扣竹筒內(nèi)筒的底竹筒，置于90～95℃清水中加熱5～10min；再另取一口徑稍大且恰好能緊扣竹筒內(nèi)筒的竹筒頂蓋；

(4)在竹筒內(nèi)筒底層內(nèi)壁涂上一層橄欖油后，加入新鮮豌豆粒以及咸肉、春筍和香菇、豬油、料酒拌勻，將底竹筒筒口向下恰好套蓋住竹筒內(nèi)筒下層筒口，之后迅速倒置使底竹筒在下，竹筒內(nèi)筒完全置于底竹筒內(nèi)且竹筒內(nèi)筒上層筒口向上；

(5)將底竹筒豎直置于沸水中，先用竹筒內(nèi)筒套蓋底竹筒，再用竹筒頂蓋套蓋竹筒內(nèi)筒豎直置于沸水中加熱40min，沸水水位淹沒的高度恰好位于竹筒內(nèi)筒中間竹節(jié)的位置；

(6)打開竹筒蓋，竹筒內(nèi)筒底層筒口朝上取出竹筒內(nèi)筒，加入糯米；

(7)將底竹筒筒口向下恰好套蓋住竹筒內(nèi)筒下層筒口，之后迅速倒置使底竹筒在下，竹筒內(nèi)筒完全置于底竹筒內(nèi)且竹筒內(nèi)筒上層筒口向上；

(8)將底竹筒豎直置于沸水中，先用竹筒內(nèi)筒套蓋底竹筒，再用竹筒頂蓋套蓋竹筒內(nèi)筒豎直置于沸水中加熱40min，沸水水位淹沒的高度恰好位于竹筒內(nèi)筒中間竹節(jié)的位置；

(9)蓋有竹筒蓋的竹筒在沸水中加熱5min后，調(diào)低沸水高度，并在沸水上添加一層95℃的橄欖油，橄欖油油層恰好可以淹沒恰好略高于竹筒內(nèi)筒中間竹節(jié)的位置，續(xù)蒸蒸至油飯融合在一起后出筒；

(10)用味精、白醬油和番茄醬調(diào)味，澆在飯上即可食用。

2.如權利要求1所述的豌豆福建甜飯式食品，其特征在于，所述底竹筒分為上下兩層，底竹筒中間有一個竹節(jié)隔層；底竹筒上層在蒸煮過程盛裝竹筒內(nèi)筒。

3.如權利要求1所述的豌豆福建甜飯式食品，所述竹筒內(nèi)筒分為上下兩層，竹筒內(nèi)筒中間有一個竹節(jié)隔層；竹筒內(nèi)筒下層用于盛裝竹筒；竹筒內(nèi)筒上層在蒸煮過程盛裝料酒。

4.如權利要求1所述的豌豆福建甜飯式食品，所述竹筒內(nèi)筒置于底竹筒內(nèi)時竹筒內(nèi)筒上層筒口恰好與底竹筒筒口持平。

5.如權利要求1所述的豌豆福建甜飯式食品，所述竹筒頂蓋為一端開口一端封閉。

6.如權利要求1所述的豌豆福建甜飯式食品，在沸水加熱的過程中可在所述底竹筒的下層加入橄欖油共同加熱。