[發明專利]一種健腦米線及其制備方法在審
| 申請號： | 201611080590.9 | 申請日： | 2016-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN106722067A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 梅葉佳 | 申請（專利權）人： | 梅葉佳 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L29/30;A23L33/105;A23L5/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 242400 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 米線 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種健腦米線，其特征在于由下列重量份的原料制成：
粳米400-410、核桃仁20-21、番茄醬2-3、青菜10-11、益智仁2-3、積雪草1-2、遠志4-5、杜仲3-4、玉米淀粉82-84、谷朊粉12-13、海藻酸鈉2-2.1、雞蛋殼20-21、乳酸菌3-4、葡萄糖2-3。
2.根據權利要求1所述的健腦米線的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將益智仁、積雪草、遠志、杜仲加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末；
（2）將核桃仁加2-3倍的水進行磨漿，得核桃漿；將青菜入開水鍋，煮熟后撈出，打成泥，與番茄醬混合拌勻，烘干后研成粉末，與核桃漿混合，備用；
（3）將粳米送入烘箱，在100℃下烘烤2小時后出料，加2-3倍的水于20-22℃下浸泡2小時，然后將粳米撈出，脫水，粉碎，過80目篩；
（4）將雞蛋殼洗凈、烘干后粉碎，過80目篩，滅菌，與步驟（1）、（2）、（3）所得物料及玉米淀粉、乳酸菌、葡萄糖混合，加水，使物料含水量達到57%，于30℃下發酵22-24小時；
（5）將海藻酸鈉加10-11倍的水充分攪拌，與步驟（4）所得物料及剩余物料混合均勻后鋪漿，厚度為1mm，于100℃下蒸制6分鐘，冷卻后切條，即得。
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